水產品是人們攝入高品質蛋白的重要來源。
與畜禽蛋白相比，水產蛋白肉質更嫩，而且脂肪含量少，更有利於人體健康。
水產品的攝入能夠顯著改善貧困國家及發展中國家不發達地區以植物食品為主食的膳食結構。
因此，在“以養為主”的發展方針下，中國水產養殖業發展成績斐然。
全世界每三條魚就有兩條來自中國，中國每四條魚有三條是養殖的。
中國是世界上唯一養殖水產品總量超過捕撈總量的主要漁業國。
產值增速急遽下滑
供給結構亟需調整
根據國家統計局相關數據，2012-2015年間，我國水產品總產量(包含養殖量和捕撈量)由5483萬噸增長至6185萬噸，年均複合增速4.09%。
2017年我國水產品總產量6445萬噸，增速快速下滑至0.98%。
2018年，全國水產品總產量6457.66萬噸，比上年增長0.19%。
增速急遽下滑，皆因當前國內水產養殖業以傳統養殖為主，眾多不規範行為被強制干預所致。
此外，我國水產養殖品種繁多，但優質水產品供給不足，進口水產品銷量不斷攀升，國內大宗產品佔比較高，優質特色品種供不應求。
是以，對蝦、厄瓜多爾白蝦、三文魚等水產品的價格波動，讓眾多供應鏈企業苦不堪言。
又隨著國內豬肉價格不斷上漲，未來，人們對水產品的需求會越來越旺盛。
其實早在2016年，我國水產品的消費量就已經超過豬肉。
僅餐飲渠道，2019年對水產品的年需求量就高達1200萬噸。
以蝦產業為例。
2019年，全球養殖蝦產量將超過550萬噸，而中國對蝦的需求量就高達200萬噸。
中國正在經歷從蝦產品出口國向純進口國的轉變。
又由於，印度地區蝦產量下降。
即便農曆春節過後，厄瓜多爾蝦、泰蝦、三文魚、藍鰭金槍魚、蟹類、鱈魚等主流海產品，價格仍會高居不下。
水產功能性市場愈演愈烈
深加工迫在眉睫
對於上游供應鏈而言，控制不了原料價格，但可通過深加工來提升水產品價值，開拓更廣闊的市場空間！
眾所周知，水產品與肉蛋食物具有互換性，營養價值極高。
無論是老人、孕婦、兒童，還是健身減肥者，亦或是亞健康人群，都是其養生保健的絕佳選擇。
當前，水產品市場已逐漸出現了諸多類似的針對老人、兒童、孕婦等消費群體的營養產品。
如三文魚鬆、兒童款幹參等，營養豐富，富含人體所需的多種蛋白質和微量元素，深受老人和小朋友喜愛，在市場上大獲好評。
而精選的蝦仁、鱘魚軟骨湯和魚子醬等，因富含葉酸、DHA等營養元素的水產食材，成為眾多新手媽媽們的首選。
傳統水產豪強紛紛佈局功能化水產食材市場，最大程度地運用水產品健康成分的優勢，不斷向功能性膳食靠攏，以期推出更多的深加工產品，創造更大價值。
其次，由於傳統水產市場髒亂臭的環境，當前處境猶如“王小二過年，一年不如一年”。
如何PK生鮮電商及新零售，將水產市場開到終端消費群體集中的中心城區？
水產深加工產品不失為一個好助力！
為什麼會髒亂臭？
還不是因為活鮮現殺造成的！
據統計，全球水產品中30%是以凍品形式供應全球市場，13%被製作成了罐頭產品，12%製成了魚乾製品。
為啥凍品的貿易量如此之大？
當然是因為其中眾多的深加工產品，能為水產經銷商及餐飲端帶來更多利潤！
如此有優勢的水產深加工產品，哪裡找？
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