慈姑，一种草本植物，我国南北方都有分布，但是南方相对多一些，相信南方的朋友一定都不陌生，它主要以果实，也就是球茎来作为蔬菜，风味独特，可以炒食，比如红烧慈姑，慈姑烧肉都是不可多得的美食，也可以做成淀粉，同时还具有药用价值，种植价值还是比较高的。种植的话，一般在4-5月育苗，7月初-8月上旬进行定植，一般到了春节前后就可以收获，相信可以在春节的菜市场上占有一定地位，亩产1200-1800公斤，产值在2500-4500元，经济收入还是很可以的。另外，慈姑根系旺，对病虫害的抵抗能力也强，管理其实也不是特别难。
环境要求
温度。总的来说，慈姑对温度要求还是比较严格的。其中，球茎的顶芽只有在15℃以上才能萌发，叶片要求温度在25-30℃，抽生的匍匐茎，球茎膨大都要求温度在20-25℃。只有在合适的温度下，慈姑才能正常生长，如果温度过高，超过30℃，那么球茎顶芽容易提早萌发，这样会为贮藏过冬带来隐患；如果温度过低，也就是低于15℃，那么球茎会停止膨大，产量就会比较低。而对于贮藏过冬的球茎来说，温度应该保持在7-12℃，不在这个温度范围内，都不利于贮藏。
水分。慈姑一般生长在水田，浅湖或者沼泽等各种湿地，但是慈姑属于浅水性植物，一般只生长在水面的浅水地点，也就是3-5厘米的水位，最深也不能超过15厘米。而根据生长阶段的不同，水分要求也不太相同。到了生长旺期，可以将水位增加到15-20厘米，但是不要超过30厘米；
结果期，水位就要浅一点，10-15厘米就可以了；而到了休眠期，田间只留一层薄水或者保持湿润状态就可以了。养分。慈姑比较耐肥，氮，钾需求量大，配合一定磷肥，就可以保证正常生长和结果。但是对土壤要求比较高，有机质含量要＞1.5，软烂，肥力足，有机质含量高的壤土或者粘壤土最为适宜，沙土（漏水漏肥），粘重土（过于紧实）都不适宜来种植慈姑，不利于慈姑生长。
光照。慈姑属于短日照植物，长时间光照对于茎叶生长有帮助，短时间光照则有利于球茎的充实膨大。生性喜欢阳光，所以光照一定要充足。但是需要注意，萌芽期能耐荫，但是到了结果阶段就需要充足的光照，这样有利于光合作用，以达到丰产的目的。
一、培育壮芽
培育的第一步是先选择优良的球茎，选择大小合适，充分成熟，没有病虫害，顶芽粗壮（0.6-1厘米）的球茎就可以作为姑种，选择好之后，将顶芽稍微带一些球茎用刀切下，晾晒到表皮完全干燥后贮藏越冬。通过这样的处理，有利于播前伤口充分愈合，而且播后发根也会快许多，出苗早而且整齐，整个慈姑苗的质量也比播前刚折的芽要高很多。等到4月上旬，拿出顶芽，放入筐内，在覆盖干净的湿稻草，晾晒在背风，阳光充足的地方，夜间放回到室内，基本保持温度在15℃以上 ，大概10-15天就会出芽，等待插播育苗。
育苗
育苗在4月下旬-5月上旬进行，大田每亩需要顶芽10-15千克，插入顶芽后，要求深度在顶芽从下到上的第三节插入途中1.5-2厘米，将同样大小的种芽播种在一块，分区域播种，这样有利于后期管理。萌芽生长期间，保持2-3厘米的浅水，保持土温合适，促进根系萌发。4月天气多变，
如果遇到晚霜，那么夜间就要灌深水，防止冻伤，等到第二天再恢复到之前的浅水就可以。播后7-10天，就会开始发根生长，这段时期，可以施肥1次，每亩施入20%腐熟彻底的粪肥1000千克或尿素5千克，促进幼苗早发。同时还要注意除草，防治蚜虫。随着气温逐渐升高，要慢慢加深水层到6-10厘米，适当施用一些磷钾肥，避免旺长的同时保持营养充足。
慈姑苗
二、适时定植
选择排灌方便，土层深厚，肥力足，向阳的水田，同时避免连作种植。在种植前一周，每亩施用腐熟好了的猪粪1000公斤，尿素15千克，过磷酸钙30千克，硫酸钾30千克，整理平整，挖好排水沟，有浅水，等待定植。
采集优质壮苗：苗高25-28厘米，总体粗壮，保留中心3片叶，其他的不要，老根也不要。第一批苗在7月上旬采集，苗大，粗壮，质量高，一般可以多采集一些，大概80%左右，采完这一批后，追肥1次，等待15天后，就可以采收第二批苗。然后在7月中旬-8月上旬种完，最迟到9月中旬。株行距在24-27x60厘米，每亩种植4000-4500株左右。另外，可以多插播40-50株幼苗备用，以便后期方便补苗。
三、田间管理
施肥。生长期内，慈姑对肥料的需求比较大，那么为了满足正常生长，促进球茎膨大，我们可以在生长期间追肥2-4次，总体以前促，中控，后重补为原则。第一次追肥在幼苗成活后，每亩施用碳酸氢铵50千克或人粪尿1000千克；第二次在8月20前后，每亩施用氮磷钾复合肥40千克；第三次在9月10前后，每亩施用尿素12.5-15千克，硫酸钾15千克，最后一次在9月底，每亩施用尿素20千克。
水分。苗期多灌水，浅水勤灌，避免干旱，同时提高土壤温度，促进根系和叶片生长。夏季温度比较高时，可在深夜或清晨灌水，并加深水层到12-20厘米，以降低田间温度，减轻高温带来的不良影响。抽生匍匐茎时，可以适当排出一些水，保持土壤干湿交替，有利于匍匐茎更早，更快生长。8月中下旬后，天气慢慢转凉，可以恢复水层到8-10厘米。9-10月份，球茎开始膨大，回落到浅水层3-5厘米，促进球茎膨大。
耘田摘叶。定植之后10-15天就可以开始耘田，一般进行2次。同时，为了改善田间通风透光条件，减少病虫害，还要进行摘叶，将植株外部的老叶摘下，留中央新叶4-5片就可以了，每15-20天进行一次，全程摘叶2-4次，当气温降到25℃以下就停止。将摘下的老叶，黄叶踩进泥土里，增加土壤肥力的同时增强了通风透光。另外需要注意，当
匍匐茎大量抽生时，表示慈姑进入结球阶段，这个时候就不要在摘叶和耘田了，以免踩伤匍匐茎，注意保护好叶片和根系，以保证结球顺利。
慈姑的花
病虫害防治。慈姑黑粉病，可用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液进行防治；慈姑
斑纹病，可用50%乙基托布津500-1000倍液防治；钻心虫，可选用10%虫螨腈乳油2000倍液；蚜虫，可利用黄板诱杀有翅成虫，再用50%抗蚜威可湿性粉剂4000倍液防治。四、采收留种
采收
当地上部分的茎叶已经完全枯黄，同时球茎已经充分成熟就可以进行
采收了。叶片枯黄很明显就能看出，那么球茎是否成熟应该如何鉴别呢？这里有个小技巧，可以用手摸匍匐茎，粗大而且比较松软的，说明养分已经到达了顶部球茎，已经成熟可以采收了。那么摸起来比较细小，坚硬的，说明还没有完全成熟，可以等等下次在进行采收。采收前，大概10-15天排干田里的水分，割掉叶子，耙13-17厘米的土层，用手挖取。留种可以顺便再采收的时候进行，选择形状好，个大，顶芽饱满，芽向上弯曲翘起的球茎来做种子，这样弯曲的顶芽，不太会疯长，同时还具有早熟性。
慈姑作为一种特色蔬菜，在春节期间上市，总体来说，种植前景还是非常喜人的，同时通过上文我们可以看出，慈姑的种植技术并不难。在做好培育壮芽的基础上，选择肥沃的水田进行种植，做好施肥，水分，摘叶耘田，病虫害防治，通过细致，全面的管理，慈姑的丰产与优产就不远了。特别需要注意，在不同生长阶段，水肥的需求也不同，一定要及时做好追肥和水分管理，保证慈姑正常生长。
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