陇县，古称陇州，又被称为“中国核桃之乡”。陇县的核桃不仅是为地理标志证明商标，而且陇县核桃为农产品地理标志产品，陇州核桃个大、仁饱、皮薄、味香，陇州核桃为含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质的保健食品。陇县的核桃花也可以做菜吃，现在都进入大饭店的高端菜系。
核桃花在饮食行业叫长寿菜，龙须菜。到了阴历三月、阳历四月间，核桃花逐渐落地。这时候，人们就把落地的核桃花捡回家，退掉花絮留下花芯，然后放在太阳底下晒太阳。晒干后就可以当菜用。最早核桃花做菜只有陇县当地有，当地有一个传统，春节都要吃野菜，核桃花在陇县主要是做凉拌菜吃，也是山里的野味。
核桃花拌蒜泥，柔韧耐嚼，清香爽口。乍一看，黑黑的，细细的，长长的，像海带切了丝新鲜的，绿色，一洗，一焯，便可炒了吃，也可凉调吃，还有煮在面条里吃的。核桃花先晒干了，储存起来，作为干菜慢慢吃。干时变成灰黑色。”核桃树开的是穗状花，长长一串串，挂果后便纷纷落地，满山遍坡。
核桃花作为山里人的食物已千年，却从未成为商品， 第一个把核桃花引入宴席的人叫史广济，他原任陇县饮食服务公司经理、县招待所副所长。后来离职下海，开了家酒楼。还是在招待所工作时，因为要做一些清淡菜，他想到了核桃花。就这样核桃花第一次上宴席，是在陇县招待所。
核桃花野生野长，无污染，富清香，用来做菜，大有可为，热凉咸宜，烧炒煎蒸皆可，充当主辅料都行，有条件开发出多种美味佳肴。陇县是核桃大县，核桃花产量高。让核桃花走上宴席，让核桃花和陇县核桃一样为大家创收。
现在的陇县核桃和陇县核桃花都通过电商渠道销售到全国各地，陇县当地很多淘宝店和县城的特产店都有卖的，
分享到:
閱讀更多 隴州核桃之窗 的文章
