辣椒炒肉是湖南美食的代表菜之一，幾乎家家戶戶餐餐都能見，不言而喻我從小也是這樣吃到大的，不管是奶奶還是媽媽都喜歡這樣做來吃，也是我最喜歡吃的一種美味菜餚，非常的下飯，不過最近幾年老媽的胃不舒服，所以家裡也就吃的少啦！
一般辣椒都作為調味料來食用，辣椒對於人體有很多的益處，經常吃辣椒能減輕感冒症狀，另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒鹼的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，起到減肥作用，今天就用辣椒教大家做一個簡單的美食，一起來看看吧！
所需食材：青辣椒，小米椒，大蒜，生薑
調味料：食用鹽，花椒，生抽，香醋，白糖，蠔油
1.先把辣椒外皮用清水沖洗乾淨，然後等辣椒表皮的水分瀝乾，再用剪刀把辣椒蒂剪下來備用；
2.從辣椒的尾部開始劃十字花刀，全部做好，把它放入鍋中，再加入比平時炒菜多兩倍的食鹽，用手抓勻醃製一個小時備用；
3.準備適量的小米椒，切斜片，再準備一頭大蒜，切成蒜片，最後準備一小塊生薑，先切片後改刀切成薑絲，一起裝入盤中備用；
4.熱鍋放油，油熱之後放一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片也加進來翻炒，小火翻炒出香味後加入250克的生抽，130克香醋，一勺白糖，一小勺蠔油，用小火煮開，煮開後關火放涼備用；
5.把醃製好的辣椒取出來，取出來的過程中記得把水分儘量擠的幹一點，裝入大一點的碗中，也可放入保鮮盒和密封罐中，再把放涼的料汁倒進來，用筷子壓一壓，讓辣椒都泡在湯汁裡；
泡到第二天就可以吃啦，泡的時間越長就越入味，吃飯的時候來上這麼一盤，不僅酸辣爽口又開胃下飯，用它來就這饅頭吃，配稀飯，配米飯都非常不錯，這樣做真的非常的簡單易學，喜歡的趕緊學起來吧！
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