肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。
肉夾饃
麵粉500克酵母5克糖10克溫水300克蔥適量姜適量陳皮適量桂皮適量香葉適量幹椒適量八角一個冰糖適量帶皮五花肉適量料酒適量老抽適量醬油適量雞精適量鹽適量
1. 成品圖！
2. 麵粉500克！
3. 糖10可，酵母5克！
4. 糖酵母用300克溫水化開！
5. 麵糰和好，密封容器裡，溫溼處醒發蜂窩狀！
6. 帶皮五花肉適量，洗乾淨，切小塊！
7. 鍋裡適量清水，料酒蔥姜，肉冷水下鍋！
8. 焯出血末，撈出！
9. 肉沖洗乾淨！
10. 鍋裡不放油，肉倒入鍋裡翻炒！
11. 炒出油，盛出來，留少許油！
12. 適量蔥姜，幹椒，八角，桂皮，陳皮，香葉！
13. 冰糖適量，小火炒！
14. 炒變色！
15. 倒入五花肉，炒肉上色！
16. 加入適量清水，鹽，老抽，醬油倒入調料，大火煮開，小火慢燉！
17. 面醒發蜂窩狀！
18. 案板撒適量麵粉，麵糰排氣！
19. 擀長坯！
20. 從一邊捲起對摺！
21. 從一邊捲起！
22. 擠口多餘藏底部！
23. 擀圓坯！
24. 鍋裡不放油，中小火烙制，一面金黃！
25. 翻面，烙制兩面金黃，中間鼓起，熟了出鍋！
26. 五花肉大火收汁，加入適量雞精調味，出鍋！
27. 適量青椒，香菜蔥，切末！
28. 適量五花肉切好，把所有食材倒入容器裡，加入一點肉湯拌好！
29. 餅坯用刀從一邊切！
30. 底部不要切斷，留一塊！
31. 加入適量肉碎！
32. 成品圖！
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