在美食面前，可以说每个人都是毫无抵抗力的，而对于美食，每个人也有自己的口味追求，合适自己的口味都可称为美食，美食不分荤素，因为在我国烹饪技技术精湛，即使是素食也能被做出风味独特的美食。我们中国是一个美食大国，在国内可以吃到很多来自各地的食物，而在每个地方也都有属于当地的不同特色美食，一般口味独特，长久以往受群众热爱的，就会被选定为当地特产，笔者今天要介绍的就是南方的一种“土特产”，它的根部剥开像虫子，一根卖2元，炖汤是一绝，很多人没吃过，它就是“竹根薯”。
竹根薯又称为竹薯、冬粉薯、东京薯等，植株是一年生竹芋科草本植物，生长高约1米左右，植株多叶杆在基部丛生，叶子生长很旺盛，其植株的生长特征极像生姜植株，若不仔细分辨则容易被人误认为是一种。不过植株虽相似，可根部却不同，生姜大家都认识就不用笔者过多介绍了，那么竹根薯的根部就更特别了，想必很多人都没见过，其根部表层裹着一层竹壳般的薄纸，看上去特别像小个的冬笋，但这层薄纸剥开，根部呈现一节一节的样子，极像一条又白又胖的虫子，看着甚是有趣，所以这就是两种植物的不同之处，极好辨别。
竹根薯的原始产地，本是热带的美洲地区，后来被引入到我国栽种，那么为什么说竹根薯是南方特产，因为竹根薯是一种对生长气候环境比较挑剔的植物，植株抗旱耐热，却极其畏寒，所以竹根薯在我国只分布在南方，目前在北方地区几乎没有栽培。不过竹根薯的种植地区也很少，我国只有广东、广西、云南地区才有分布种植，其中在广东地区种植较多，在当地竹根薯也是比较有名的特产之一，一根卖2元，很受人欢迎，竹根薯与猪骨炖汤味道绝美，但是因为分布地区少，所以很多人都没吃过。
竹根薯的食用部分就是根部，其根部表皮剥开，里面肉质饱满，切断连丝含有特别高的纤维成分，而且根部的淀粉很丰富，几乎整个都是淀粉，所以其根部除了可以用来炖汤，还可以加工成淀粉使用，其淀粉也可以制作很多小吃，并且吃法方便，可以适量加点糖一起，然后加开水搅拌了喝，也可以加鸡蛋搅拌凝固做成羹，哪一种吃法都是别具风味。另外，据笔者查阅资料记载，如果肚子痛或者拉肚子，既可以将其淀粉与鸡蛋搅拌做成羹吃，调理效果很显著。
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