提到俄羅斯美食，大家多多少少都會有所瞭解、紅菜湯、酸奶油、布林餅，酸黃瓜，當然還有伏特加。
但要說到對俄羅斯人最重要的食物，那一定是“列巴”（хлеб由俄語“麵包”音譯而來），而其中“黑麵包”- черный хлеб（Black Bread）是最受俄羅斯人民歡迎的一種。
在特殊歷史時期，“黑麵包”對俄羅斯人民的意義就是“生存”。在納粹封鎖列寧格勒的那段日子，人們幾乎就靠著“黑麵包”和少量其他食品才生存下來。
即使在今天，如果你對俄羅斯人說起“125克黑麵包”，他們的反應一定是列寧格勒保衛戰，這個詞幾乎可以和列寧格勒保衛戰畫上等號。
在德軍重兵圍困的日子裡，按最大的供應能力，列寧格勒的平民每天所能得到的食物，只有125克黑麵包。
就是靠著這個偉大的麵包，列寧格勒人民度過了900個艱難的日日夜夜。難怪俄羅斯人對它有著如此深厚的感情，黑麵包也被封為俄羅斯的National Bread，同時象徵著健康與富有。
初次到俄羅斯，看到這種深棕色的麵包，並不能引起食慾，不理解為什麼每頓飯都有它，看著乾巴巴的噎的慌，實際上吃起來的確如此，沒有小麥那種順滑，也沒有添加其他輔料的香甜，還微有些酸味。但逐漸，就是如此奇怪地喜歡上了這種口感。
正是一種獨特的穀物黑麥（Rye）給了這種麵包獨特的口感。
俄羅斯、芬蘭、斯堪的納維亞、以及德國都是這種黑麥的主要產地，但因製作方法不同，俄羅斯人大多看不上其他地方製作的黑麵包。
黑麥非常耐寒，可以在俄羅斯北部種植，而小麥就無法。而且黑麥非常頑強，在艱苦的環境下，自己就能長得很好，並不用人們過多操心，且比小麥便宜。但如今，黑麥作為營養價值更高、更健康的食品，價格也早已超過了小麥。
中國的氣候環境，不適合黑麥的生長，所以我們沒有自產的黑麥，而聰明的我們培育了新的品種“黑小麥”（triticale），為了做區分，我們下面把國外產的黑麥稱為“黑麥Rye”我們自產的稱為“黑小麥”。
▲左：黑麥Rye 右：黑小麥▲
麥類作物有四大類：小麥、大麥、黑麥rye與燕麥。黑小麥不屬於這四類中任何一種，而是小麥與黑麥rye的雜交品種，專業一點講叫八倍體，原理就好比繁育橙子，用橘子和柚子雜交。說起來簡單，但其實是我國科研單位經過長時間的研究，採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種，或稱珍稀品種。
在這裡，我們無法比較“黑麥Rye”與“黑小麥”到底哪種更好，但是“黑小麥”中和了“黑麥Rye”的一些優點以及小麥的不足。黑小麥的營養價值高於小麥，熱量卻低於小麥，而相比黑麥Rye口感更柔順。還有一個優點是它好種植，使本身只有歐洲人才能享受到的美味在中國也變的很普遍。
這個中和的品種既符合現在中國人追求健康飲食的理念，又迎合了中國人的口感。就國產的比較普遍的所有穀物中，黑小麥是最好的，完勝小麥，燕麥，蕎麥和大麥。
今天推薦的黑麥片，精選黑小麥，營養又低脂。長時間家裡蹲，不免長肉，不如嘗試變換主食花樣，開水沖泡3-5分鐘即可。
還可搭配牛奶、酸奶、水果，發揮你的小廚創意。
富含多種營養，低熱量且抗餓。
嘗試不同早、午、晚餐搭配計劃，配合家中運動，讓在家辦公的你也可以充實有精彩。
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