農村大媽分享發麵蔥花餅做法，輕輕一卷，蓬鬆柔軟

大家好，我是清清家美食，擅長做各種麵食，喜歡的可以去看看我的視頻，也許對你做饃做飯有很大幫助哦。

今天先給大家分享一下家常蔥花餅做法，教你們怎麼用老面發麵、烙饃。

在盆中放入500克中筋麵粉，用260克左右的溫水和麵，先將麵粉拌成面絮，然後加入老面2一3兩左右

再把面絮和老面揉到一起和成麵糰，蓋好蓋子放到溫暖的地方發酵到兩倍大，麵糰上出現大的蜂窩狀即可

面發酵好後放入適量的小蘇打去酸味，放多少真沒個準確的量，因為發麵是根據溫度和時間長短來決定的，我是一般放4克左右，把小蘇打放在發麵上用少許水化開揉勻後分成幾份，取其中一份擀開抹上熟油，撒上鹽、花椒粉、蔥花

捲起來盤成圓餅

再將餅坯擀成大圓餅。

平底鍋上火燒熱倒入適量的植物油，油熱後放入擀好的蔥花餅轉動一下，讓麵餅全沾上油，調中小火烙幾分鐘翻看一下餅上色了沒，看到烙成金黃色就翻面烙另一面，等另一面烙成金黃色就可以出鍋了

你們沒有平底鍋的，也可以用電餅檔烙。

你們沒有老面的也可以用發酵粉發麵，只不過酵母粉面發起以後，小蘇打只加丁點就可以了，麵餅擀開以後用盆子或者保鮮膜餳面20分鐘，再上鍋烙就可以了。