这家店在草场坡十几年快二十年了也算老店了，最当初在地下只有一间房，可能不足十来平方，室外的就是门口支一个大锅，那阵用的是碳炉，煮面一锅下十几碗等面的好多客人，常常发生这面汤倒不过来。到现在已经发展成整个地区都熟知名店，客人更是每天都络绎不绝，每天店内坐满客人的情景都成为常态。
跟一般白面相比，因为它加了天然植物，所以看着也好看还有营养。其实这碗“超高颜值”的面就是菠菜面，菠菜面可以说是陕西一种特色的面食，深受陕西人的偏爱！他们家就是卖面的，而且只卖菠菜面。全手工手擀的面容易吸汁子，卤汤就吸到面里面，口感更好一点，燣臊子一般选用的是前腿肉，因为是菠菜面，所以不需要配太复杂的一些菜就是营养搭配土豆、胡萝卜丁、花白，讲究先油泼再浇臊油烧热往上一浇，非要听那个兹啦声，配碗面汤原汤化原食感觉很舒服！
食客：20年了，从住的那一天开始我就在这吃这一家，味道还是跟以前一样。
食客二：河南专门的过来的，好吃啊，绿面有食欲啊，你看配上辣子，红配绿。
这碗“超高颜值”的面，不单单只有颜值而且还超级好吃！绿与红的这种反差配搭引起人的食欲，而且随着这个辣油子一泼色香味瞬间提升了一个层次。面条筋道十足，菜与小麦香混合相得益彰，令人每吃一口都能感觉有淡淡清爽滋味。而辣油子与燣臊子更是把面味道提升上一个层次，不同口感的蔬菜丁与臊子在口腔互相交替，时刻让你味蕾享受这一刻带来无穷滋味。
而这独特味道陕西特色菠菜面，从选这个菠菜非常有讲究，师傅在一片地是正儿八经无公害没有打过农药，周边草什么的都能存活的菠菜地里，种植一种专门为了做菠菜面的优质菠菜。这种菠菜跟菜市场的还都不一样，一定要选叶大茎短，颜色比较深绿色的，焯出来以后菜非常绿，这就适合咱菠菜面用。
而制作就更为繁琐，菠菜采摘回来以后去根清洗焯菜，取面粉加菜因为面粉它糖分比较高，经过发酵以后它起酸性，焯菠菜放很多碱，酸碱一中和这样出来的面营养也好了味道也好。再把它依次混序菠菜面的比例一般都是3:1，有时候根据季节也有不同的变化，一般变化最强的就是冬季和夏季，因为这两个温度相差太大，助力杆，擀面手法一定要均匀，一般都是6个方向12个方向不同的在旋转，这样擀出来的面才筋道带着软滑。
在这来吃饭的都是回头客，都奔着这碗面。每个顾客来了以后看人下菜，所谓的看人下菜不是说给谁多一点少一点，看人下菜是作为这人的口味，这人比较吃盐淡或者不要辣子，或者面硬绵软，久来久往顾客就觉得，来老闫家吃面，就感觉就是回到自己家里。
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