在大城市快節奏的生活中很少有多餘的時間去購買挑選食材、清洗食材等，所以淨菜成為了用戶非常好的選擇。日前，各大商超內的淨菜銷售量持續上漲。經過多年發展，淨菜產業發展已具有初步規模，產業鏈趨向完善。淨菜產業的擴大也給淨菜加工設備帶來增長空間。淨菜清洗機提效保質，助淨菜走向千家萬戶，讓消費者吃得更放心。
起初，蔬菜市場多以毛菜(指採摘後未經擇洗等加工處理的蔬菜)為主，現今毛菜市場基本已處於飽和狀態。隨著人們生活節奏加快，消費市場不斷升級，無需清洗、切分，即可食用的半成品淨菜越來越受到消費者青睞。根據有關數據統計顯示，超過35%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏好鮮切淨菜、更希望一站式買全所需要的菜品。
不難發現，市場上淨菜需求意願在增強。但在淨菜的加工過程中，單純依靠傳統人力加工淨菜的模式很難滿足市場需求。更何況，市場消費需求變化多樣，淨菜產品層出不窮，加之蔬菜種類繁多，且烹飪方法也多種多樣。因此，淨菜生產線將在提高效率，提升產能，應對市場多樣化需求，保證加工品質等方面發揮日趨重要的作用。
據悉，某加工廠引進專業的自動化淨菜生產線，實現了自動洗、切、包裝“一氣呵成”。筆者瞭解到，為了確保淨菜清洗乾淨，不同的蔬菜藉助不同的蔬菜清洗機有不同的“清洗”流程。
例如，對於土豆、紅薯等表面凹凸的根莖類蔬菜採用高壓蔬菜清洗機，而表皮較厚的根莖類蔬菜採用硬毛刷清洗機進行刷洗，綠葉蔬菜則採用氣泡清洗機。
其實，同毛菜相比，半成品淨菜對加工工藝要求很高，例如清洗工藝，否則可能對產品造成損傷，影響淨菜視覺效果，商品率不高。像上文提到的土豆、紅薯等表面凹凸的根莖類蔬菜，凹凸部位很容易“藏汙納垢”，加上這類蔬菜需要去皮處理，因此採用高壓蔬菜清洗機更能將凹凸部位髒汙清洗乾淨。
近年來，我國果蔬加工裝備行業得到迅速的發展，國內的許多單位也一直在進行果蔬加工設備的開發研製工作，對我國果蔬等食品加工業的發展有重大意義。
果蔬加工設備的開發研製也帶動了蔬菜清洗裝備的優化升級，產品種類不斷豐富，諸如高壓清洗機、毛刷清洗機、氣泡清洗機、高壓噴淋清洗機、臭氧氣泡清洗機等等，滿足不同種類蔬菜清洗品質要求。
筆者獲悉，某企業自主研發的葉菜氣泡清洗機主要利用氣泡發生裝置衝擊被清洗綠葉蔬菜類表面，併產生大量的氣泡清洗，清洗為柔性不損傷葉菜，保證綠葉清洗品質。同時，還設有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙隔離，降低了水的渾濁度，大幅提高清洗水循環利用率，可節約80%的清洗用水，省時省力，乾淨衛生，能耗低。
這幾年，一種從田間地頭直達餐桌的新業態——淨菜，在市場上悄然興起。淨菜即食即用，契合了消費需求，尤其受到城市年輕一族的追捧。雖說目前淨菜行業規模不大，但是未來市場前景依然可期。而作為淨菜加工生產線的重要組成部分，淨菜清洗機也將繼續在清洗工藝省時省力，乾淨衛生，確保淨菜加工品質上發揮優勢作用。
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