对于广东高州人来说，要找一种最能代表家乡美食的小吃，那一定是非薯包籺莫属。薯包籺又称姨包籺，是高州人们最爱吃的街边小吃之一，也是高州人最想念的家乡味道。籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。有的传统小吃店薯包籺每天还供不应求，导致限量供应，过午后想吃也买不到！广东高州的薯包籺，爽脆滑口，浓而不腻，百吃不厌！
薯包籺采用的是红薯粉，所以吃起来带有薯粉独特的爽滑可口的口感，味道上也比米粉更美味。看起来有点像凉粉，跟凉粉不同的是，它里面包含了猪肉丝和花生，外面还裹了冬叶。食用时一般用碗装着热气腾腾的薯包籺，然后加入事先熬好的猪骨汤一起食用，红薯粉特有的爽脆滑口，加上猪骨汤的浸泡，入口浓而不腻，非常美味。
薯包籺的做法一般都是祖先辈流传下来的，用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌搓成粉坯，然后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲煮熟。薯包籺的做法比较复杂，弄好红薯粉的过滤和沉淀要花上几个小时。最特别的是外面包裹的叶子，用的是冬叶，它的叶如芭蕉，用以包物，冬叶性寒，清热解毒，用它包裹食物还可以保鲜。包薯包籺的过程相对简单一些，和其他籺包法有一点相似，馅料一般多为猪肉、花生、虾米等。
蒸好的薯包籺晶莹透亮有光泽，个人感觉看起来比较像凉粉或水晶粽。吃的时候你可以淋上热油，再淋上热醋，或者你可以用猪骨汤浸泡，然后就可以开吃了啦。另外你还可以根据个人口味，加一点糖浆、辣椒油等调料，酸甜苦辣的口味都有！香滑软糯，吃起来别有风味。
在农村，总有一种味道，深藏在你的记忆里。无论你走得多远，吃过多少美味，每当思念故乡，味蕾上充满着的，永远是那个小时候的味道。对在外打拼的高州人来说，薯包籺是你们最想念的故乡的味道吧。广东高州的薯包籺，爽脆滑口，浓而不腻，百吃不厌！小伙伴们，你吃过广东高州的薯包籺吗？
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