羊脂玉是和田玉中的极品玉料，颜色为羊脂白，带着淡淡黄色的羊脂白色，在灯光的照射下观察，会有一层粉雾感，而普通白玉没有这个现象。
羊脂玉的透闪石含量在99%以上，而白玉的透闪石含量多在98%及其以下，羊脂玉比白玉的纯度高。透闪石实质上是一种硅酸盐，是呈纤维状或是的晶体交错在一起的。因其纤维十分细密，所以羊脂玉看上去质地十分均匀，布局细密，肉眼看不出任何瑕疵。
羊脂玉的内部结构相对细腻且带有特殊的结构特征，通常会呈现出细密的小云片状、云雾状结构的玉花状等比较多见。使用高倍放大镜放大后都能观察到这种迹象。
羊脂玉的透明度一般高于白玉，呈半透明状，在阳关下观察水头足，而白玉的透明度在不透明至半透明之间，多数达不到半透明的程度，这是羊脂玉与白玉的另一个不同之处。
羊脂玉的油性很好，就好像是玉石表面凝结了一层油脂，用手触摸的时候会感觉很细腻。羊脂玉的纯净度高，油润度高于白玉，把玩久了的羊脂玉十分有油腻感，即便掉入水中，捞出来后也会滴水不沾。
羊脂玉韧性强，水头足，这两点也是一般白玉不能相比的。通常在阳光照射下，羊脂玉呈半透明状态，而普通白玉或过于透明，或不透明。
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