莴笋是我们这里的家常菜。关于莴笋的吃法有很多种:可以切片或条状炒肉吃；可以切丝拌凉菜吃；叶子可以洗净了煮汤吃，亦可小炒一份；外层剥下的皮可以洗净了晒干了泡酸菜吃。总之莴笋全身没有一点可以浪费的。
莴笋分为冬莴笋和夏莴笋两类。两类的区别是:夏莴笋叶片宽长，颜色呈青绿色，根茎呈青白色。味甜多汁。单株重约两斤以上。冬莴笋叶片比较窄细，叶尖和根茎部微微泛紫色，单株重约一斤左右。关于莴笋的种植，一般可以分为浸种，育苗，移栽，管理和采收几个方面。
浸种。冬莴笋和夏莴笋的浸种方式是截然不同的:冬莴笋浸种用温热冰浸泡5－6小时然后播种；夏莴笋浸种则用湿布包好，用绳子吊进井里进行冷冻或放进冰箱进行冷藏二十四小时然后播种。如果种子有芽苞出现，证明浸种成功。
育苗。选择壤土或大泥土进行育苗。育苗之前先深翻土，平整土地，把大块的土拍烂拍碎。然后用农家肥兑水泼地。种子掺进细沙均匀的洒在地里，上面覆盖一层薄土.为了提高出苗率，冬季可以覆盖地膜、夏季覆盖遮阳网。如果有虫害，可以喷洒一次农药，或者用玉米粉和农药拌匀洒在上面，起到防治作用。
移栽。选择地块肥沃，排水性好的土地进行移栽。行距和株距保持在30公分之间。采用穴位移栽，深度约10公分，雨后湿地移栽。若是晴天或者干燥天气，则要选择在早上或者下午四五点时移栽，天气太热的话客易死苗。夏季移栽秧苗可选择配置遮阳网。移栽二十四小时后浇水一次。一个星期后略施农家肥，起到定苗作用。
管理。莴笋长势定型后，要及时松土除草，防旱防涝防虫害。注意防治黄叶病和烂心病。莴笋缺水会引发黄叶病，肥气过重会烂心。尽量做到多浇水，少施肥。
莴笋从育苗到成熟大约需要三个月的时间就可以上市了。莴笋易栽易管理，是农家菜园的首选莱品。如果你对莴笋种植感兴趣的话，就亲自动手栽种吧，体验一下劳动的乐趣。自己动手，丰衣足食。
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