中國質量新聞網訊 如今，疫情漸漸好轉，有著“煙火氣息”的餐飲店也陸續恢復營業。但是美食千萬種，安全第一條！江蘇各地市場監管部門都在紛紛出力，按照科學防控、精準施策的要求，督促餐飲單位落實主體責任，維護人民群眾身體健康，為舌尖上的美味保駕護航！
南京
南京市市場監管局採取針對性措施幫扶企業，確保餐飲堂食有序復工。
督促餐飲單位嚴把食品採購關、加工操作關、衛生消毒關、員工安全關、用餐安全關、進店消費關，從進店、到用餐、到結賬，環環守護貼心服務；
精準施策幫扶餐飲企業復工。採取“三提交、一核查”的有序復工措施，確保符合復工防疫和食品安全要求的餐飲企業第一時間可以復工。據悉，全市已有12696家餐飲企業恢復堂食業務；
強化監督巡查力度。組織監管人員對全市農貿（批發）市場、超市和餐飲單位進行排查，以實際行動守護好人民群眾飲食健康；
積極發揮行業協會和食品安全工作站的示範引領和社會共治作用。及時召集行業協會、連鎖企業舉行座談，瞭解餐飲行業現狀，制定相關舉措。
無錫
無錫市市場監管局就餐飲單位恢復堂食階段的食品安全監管工作做出部署。
要求各地高度重視食品安全。將餐飲單位堂食放開後食品安全監管作為當前一項重點工作來抓；
突出監管工作重點。加強對餐飲單位人員管理、場所衛生、索證索票等方面的監管，嚴禁加工活禽和野生動物，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽；
督促主體責任落實。督促餐飲單位嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，結合疫情防控要求，抓好重點環節，強化加工操作過程管控；
嚴格依法規範履職。根據職責分工，做好食品安全監管工作，守住經營環節食品安全底線。切實把握好職責邊界，杜絕執法不作為、亂作為。
蘇州
蘇州市市場監管局為全面保障市民飲食安全，組織開展“星期四查查吃”食品安全透明執法檢查。
此次檢查通過“區域+單位”兩個隨機，提升透明度和參與度。檢查過程中，執法人員加強線上線下經營資質核對，檢查食品經營許可證、量化臉譜和日常監督檢查結果記錄表是否公示齊全，以及重點品種的進貨索證和臺賬登記情況。
此外，還檢查入店顧客測溫區和明廚亮灶展示區，檢查已開封的調味品和盛裝外賣食品一次性容器的供貨商資質和檢測報告。
執法人員對餐飲單位從業人員帽子佩戴不規範等問題要求整改，督促加強食品原料和外賣包材的進貨查驗和索證登記，指導建立重點食品供貨商的評價退出機制。
鹽城
鹽城市市場監管局發佈食品安全小貼士，提示消費者在疫情防控期間謹慎選擇餐飲單位。
建議消費者首先看餐飲單位基本情況，看餐廳醒目位置是否張貼食品安全信息公示牌，公開食品安全相關信息、公示投訴舉報電話；
看公示牌上的量化分級信息，綠色大笑、黃色微笑、紅色平臉圖案分別表示優秀、良好、一般三個等級，消費者可以根據卡通形象來選擇等級高、信用好的飯店就餐；
有些餐廳會通過電子顯示屏、手機APP等“明廚亮灶”方式，讓消費者看到廚房食品加工製作過程，選擇這樣的餐廳更能放心消費。
此外，提醒消費者看餐廳從業人員是否戴口罩，是否對入店的消費者進行體溫測量、個人信息登記，餐廳是否定期消毒，而且不得同時接待50人以上。消費者需戴口罩進入餐廳，就餐時人員間隔一米以上，避免面對面就座及相互交流。
揚州
為了保障飲食安全，讓消費者吃得放心，揚州市市場監管局推出“煙花三月·吃在揚州”系列活動。
比如，對年輕人喜愛的奶茶、咖啡等飲品店，加強堂食外賣雙把關。開店前，必須對所有器具進行消毒，疫情防控期間，消毒頻率由平時的每四小時一次，調整為兩小時一次；對物料的新鮮度把控上，張貼時間貼，標註製作時間和到期時間，超過保鮮期堅決不予使用。在外賣安心卡上登記製作、打包人員信息，對騎手進行測溫、消毒。
還對陸續開放堂食的老字號餐飲店、景點餐飲店等進行檢查，還特別給每家經營戶配備了一個食品安全資料袋，有進貨索證索票臺賬登記本、培訓記錄、自查整改記錄表、責任清單、廢棄物處置記錄表格等。
泰州
泰州市市場監管局在加強餐飲堂食監管的同時，還大力提倡公勺公筷行動。
幾乎泰州每家飯店都在門前顯眼位置放置了告示牌，提醒消費者配合做好相關防控檢查工作。顧客進店前首先需要出示“祥泰碼”，測量體溫。所有餐館都提醒並要求顧客除用餐時外均需佩戴口罩。大廳就餐，按工作人員指引入座，隔桌、同向就座，與其他就餐客人保持1.5米以上距離。顧客可以自助掃碼點菜、付款，結束用餐後，店員會用酒精對桌椅等進行消毒。
疫情下，大家的就餐習慣也與時俱進，不論是大廳還是包廂，使用公筷公勺已經成為共識。泰州出臺了《公勺公筷使用規範》地方標準，材質、顏色、長度、擺放位置、使用方法等都有明確規範。比如：顏色應該明顯區別於自用勺、筷，擺放在專用的勺（筷）架上，位於色酒杯橫向水平線......這也是全國首個明確規範公勺公筷使用行為的地方標準。
（供稿：江蘇省市場監管局）
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