鳄鱼肉怎么做最好吃？

先生失宠了

以前只觉得鳄鱼凶猛，而且也是受保护的动物，并不曾想过鳄鱼肉还可以吃。实际上早在1993年鳄鱼的养殖与经营利用就已经放开，鳄鱼肉在国内虽没那么常见，但消费量也已是越来越高。在东南亚，鳄鱼肉更已经是一种非常常见的家常食材。

鳄鱼肉做法自然多种多样，以煲汤、红烧、爆炒以及烧烤最为常见，也有清蒸之类清淡做法，但比较少见。

鳄鱼肉富含蛋白质，各种氨基酸与不饱和脂肪酸含量都非常高，水生动物的鲜嫩与陆生动物的野味鳄鱼肉兼备。低胆固醇的鳄鱼肉，还有极佳的平喘、滋补、强壮筋骨的效果，而且鳄鱼肉中含有高效抗体与特殊血红蛋白，可以迅速提升人体免疫力与血液的摄氧能力。

鳄鱼毕竟不像家养牲畜那样已经过千万年的驯化，人工养殖的鳄鱼仍旧有很大的野膻气味。鳄鱼料理之前，都要过开水，加上葱、姜、花椒、料酒之类去除其异味。去味之后，可以方便爆炒、红烧或者炖煮。

虽然叫鱼，但鳄鱼毕竟不是鱼，可鳄鱼肉的味道既像鸡肉也有点像鱼肉，倒不像表面看上去那么紧实咬不动的感觉。鳄鱼肉也可以油炸，或者直接炭烤，在东南亚很多的夜市小吃摊上，这样做法的鳄鱼肉很常见。

最受欢迎的主要是鳄鱼尾，而鳄鱼掌、鳄鱼血、鳄鱼蛋都可以用于烹馔。东南亚还有将鳄鱼血加入米饭中做成的焗饭，以及用鳄鱼蛋做成的冰淇淋与布丁、蛋糕。

随着如今生活水平的不断提升，鳄鱼养殖业越来越兴盛，如今国内每年的鳄鱼消费量已经超过50万头，属于高档食材的鳄鱼肉虽价格不菲，但消费量也越来越多。作为美食王国，对于鳄鱼的做法自然也越来越多样。

澹奕

虽然现在人们的普遍生活质量有了很大提高，但是鳄鱼还真不是餐桌上的常见食材，而且鳄鱼也不是随随便便说吃就吃的。今天咱们就来全面了解一下，后面会详细推荐一个比较好吃的的做法，新手操作也不容易失败。

首先是很关键的问题【新闻上在野外抓几只蛙、鸟都是违法的，那鳄鱼肉是可以吃的吗？】

之前我们分享过一些因为违法捕捉野生蛙类、鸟类等被依法处罚的案例，那么鳄鱼这种好像更少见的动物可能很多人就觉得更是吃不得了。事实上

（当然还有另外一个原因，就是在野外真的遇到野生鳄鱼的话，要想想到底谁吃谁啊！）

不过鳄鱼在03年就被林业局批准了可以用于商业养殖利用，那么自然也就有可以合法吃的养殖鳄鱼。但是需要注意的是只有尼罗鳄、湾鳄和暹罗鳄这三个品种是被批准，其他的20种鳄鱼可绝对不行，并且饲养者必须要申请《国家重点保护动物驯养繁殖许可证》，鳄鱼肉也需要有“中国野生动物经营利用管理专用标识”才可以，以此来避免一些不法分子损人利己的钻空子牟利。

那么【鳄鱼肉是不是很老？有腥味吗?】

人们对于鳄鱼肉口感老、有腥味之类的观点，基本还是出于一种“以貌取鳄”、先入为主的习惯，毕竟鳄鱼这种动物看着就是一身坚甲、“刀枪不入”似得状态。其实鳄鱼肉本身还算比较嫩的，因为我们有机会能吃到的都是养殖的嘛，也不可能养特别多年才卖，那不符合食用动物的经济规律，出售的基本都是几十斤重的“嫩鳄鱼”，跟我们在电视上、动物园里看到的动辄几百斤、甚至上千斤的庞然大物不一样。所以一般售卖的养殖鳄鱼肉还是挺嫩的，口感差不多介于鸡肉和鱼肉之间的程度，烹饪得法的话十分鲜嫩美味。

至于有没有“腥味”这个事情就要看怎么说了，基本只要是肉类食材肯定是有腥气的，所以需要一些烹饪手段处理。但是如果说指的是鱼类的那种腥味，那鳄鱼肉是没有的，它名字是叫“鳄鱼”但它并不是鱼啊，它是爬行动物。

【鳄鱼肉的营养价值如何？】

·单从整体营养构成的情况来说，鳄鱼肉比常见的猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜类要稍微好一点。

从上面的对比我们能够看出，鳄鱼肉的水分含量（77%）更高一点，这也是为什么我们前面会说它并不是老、硬、韧的口感的原因之一。其次鳄鱼肉的蛋白质含量（21%左右）跟常见肉类差不多，甚至可以说是略胜一点的，鳄鱼肉的蛋白质中人体必需氨基酸占比大约是42.1%，其中赖氨酸含量最高，占比为11.6%。

在高蛋白质的同时，鳄鱼肉的脂肪含量相对更低，这也是它作为爬行动物的一个特性吧。对于现代人来说低脂低盐至少是未来一段时间内健康饮食的主流方向，所以低脂肪含量在肉类食材上也算是一个优点，比较可贵的是鳄鱼肉低脂肪又肉质不柴不硬。除此之外鳄鱼肉也同样含有一些人体需要的矿物质、维生素等微量营养物质，所以鳄鱼肉的营养价值还是很不错的。

比较全面的了解了之后，我们来正面解答一下【鳄鱼肉怎么吃？】

鳄鱼肉的吃法其实十分多样，可以说煎、炒、烤、焖、煮、炖、煲等等都可以，基本上鸡肉、鱼肉、羊肉适用的做法中，很多鳄鱼肉也都可以胜任。而一般炖煮、煲煮的就可以选择几乎没有多少脂肪的鳄鱼身上的部位，这样比较清爽，而煎、炒、烤、焖这些需要点油水的做法，那么鳄鱼尾和鳄鱼掌就是更适合的选择，下面我们就来分享一个算是比较适合新手尝试的做法吧，不用担心有什么腥味之类的问题。

——啤酒烧鳄鱼——

【准备材料】：鳄鱼肉1斤、大蒜4瓣切碎、香葱2根切碎、花椒8粒、干辣椒6根切碎、啤酒1瓶、豆瓣酱1勺、姜1块切片、料酒、油、盐、糖适量。

【制作步骤】：

①：首先将买回来的鳄鱼肉洗净、斩块，然后冷水下锅，锅中加姜片和料酒同煮，水开之后把浮沫之类的捞一捞，然后继续煮20分钟左右；

②煮好之后将鳄鱼肉捞出沥水，炒锅下一点油烧热，然后下姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，再下鳄鱼肉翻炒，加一点点白糖提鲜润味；

③炒匀之后倒入啤酒没过锅中的肉块，大火烧开之后转小火煮，焖煮到汤汁收浓，尝下味道看需不需要补盐，最终调味完成之后盛出装盘，撒点葱花或者香菜就可以享用了。

【鳄鱼肉的相关解疑】：

1. 如果买回来的鳄鱼肉带有最外层鳞甲的话，可以用开水烫40秒到1分钟，然后这个外面的鳞甲就很好去掉了。
   
2. 鳄鱼肉有的人觉得没有什么特别的异味，也有的人觉得很腥，这就跟能不能接受吃羊肉也差不多，其实只要烹饪得当是不会有什么腥味的。我们推荐这个比较重口味的烧煮方式，还用了啤酒去炖，基本上不会有腥味的。
3. 如果想吃清淡一点的话，可以将鳄鱼肉焯水处理干净，然后加上猪瘦肉、海底椰、南北杏、姜片一起加足量水煲煮，小火煲2个小时，最后加点盐调味，再稍煮几分钟就可以了。

以上就是这次关于鳄鱼肉的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

那么大家有吃过鳄鱼肉的吗？如果还没吃过的话，有机会的时候会选择尝试一下吗？

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哑巴美食家

鳄鱼肉因其高蛋白和低脂肪成分而被人类称为健康的肉类来源之一。据说它味道温和，质地坚硬。 在世界各地，它只能合法来源于鳄鱼养殖场，可供消费者在专业食品店、一些杂货店购买，也可以邮购。一些公司加工和销售来自鳄鱼的肉。

鳄鱼肉每百克含有143卡路里，29克蛋白质，3%脂肪和65毫克胆固醇。它还含有大量的磷、钾、维生素B12烟酸和单不饱和脂肪酸。由于其整体营养均衡，它被称为人类健康的肉类来源，并且脂肪含量低，蛋白质含量高。 鳄鱼肉被描述为味道温和，质地坚硬。它尝起来像鸡肉，有轻微的鱼腥味，并且耐嚼，这取决于怎么做。

鳄鱼肉有各种制做和烹饪方法，包括生吃、腌制、油炸、炖、烤、煮和炒。鳄鱼肉还可以做腊肠。 从鳄鱼身上切下的尾巴和脊骨上的肉，这些肉被称为“最好的肉”。 没有适当的许可证，捕捉野生鳄鱼是非法的。保护扬子鳄人人有责。

军机处留级大学士

人工养殖的鳄鱼肉怎么吃？4斤重的鳄鱼腿这样做，比羊肉还好吃

现在随着社会生产力的发展，我们的生活水平也是在慢慢提升的。很多以前吃不起或者买不到的食材，都能轻易的购买到了。像现在市面上很普遍的就是羊肉，猪肉，牛肉还有鸡肉之类的。还有人喜欢“刺激”点的，就有各种野生动物肉类可以食用。

近些年，因为人们对于野味的需求，所以不少野味也开始被人工饲养然后搬上了我们的餐桌来。像今天小白要给小伙伴们推荐的就是鳄鱼肉了。就像图中展示的这样，市面上1斤鳄鱼肉的价钱是在30元左右的，这一只鳄鱼腿就有4斤重了。

那么，大家都很少吃过的鳄鱼肉应该如何烹煮呢？其实还是很简单的，首先我们可以像切猪肉一样，将鳄鱼肉切成小段状的，由于鳄鱼皮比较坚韧，所以切起来是比较麻烦的。这么一大块的鳄鱼腿切了大约20分钟左右，皮可以不切掉，一起烹煮。

切成小段状后，我们需要先用盐混合胡椒粉，然后腌制大约10分钟的时间。接着在锅中烧开一锅温水，将腌制好的鳄鱼肉放入后加上姜，蒜头，大葱段，料酒等调料，接着直接烧沸煮上5分钟左右，煮的太久的话，鳄鱼肉也会变老，吃起来就不好吃了。

煮熟后，我们将鳄鱼肉捞出来，再次用温水洗上2次左右。接着沥干水分静置待用就可以了。接着在平底锅中倒入适量的食用油，放入辣椒，麻椒，大葱等食材一起翻炒出爆香来。再将鳄鱼肉放入翻炒，5分钟后加入料酒，老抽，还有适量的清水。

最后盖上锅盖焖煮15分钟后，让食材和汤汁充分的入味，最后收汁入味，就像图中展示的这样了。就可以食用了，吃起来味道跟鸡肉是差不多的，而且嚼劲会更好。小白还听说鳄鱼肉是大补的食材，比羊肉还滋补。不知道你们有没有吃过呢？不妨也来分享一下吧。

随缘说车

鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效这里讲讲鳄鱼肉清蒸。

原料

鳄鱼肉 (750g)

方法/步骤

1/5

用水煮1-2分钟

2/5

去皮

3/5

切块

4/5

房佐料腌制10分钟

5/5

大火蒸十分钟，油烧热，淋上即可。

情义社

好小的时候吃过鳄鱼肉。一直对它鲜美的味道难以忘怀，于是上周买了两斤来吃

中国明代大医药学家李时珍在他的名著《本草纲目》中对鳄鱼早有记载：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。 　　现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。

用料

鳄鱼肉\t1斤

姜\t足量

蒜\t3颗切粒

葱\t1把切粒

花椒\t5 6粒

八角\t3粒

陈皮\t3根

豆瓣\t3筷子

干辣椒\t4根切小段

啤酒\t1罐

白糖冰糖\t足量

啤酒红烧鳄鱼肉的做法

鳄鱼肉用水和足量姜片，料酒焯至少20分钟以上啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤1

姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤2

下鳄鱼肉同炒啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤3

下豆瓣，白糖，冰糖炒匀炒香啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤4

倒入啤酒一罐，醋少许啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤5

小火收到汁水较少啤酒红烧鳄鱼肉的做法

步骤6

下葱花起锅

鲁迪

材料：

带皮鳄鱼肉片400克，泡椒150克，姜片，蒜片。

做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。将配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，炒入味即可。鼓汁蒸鳄鱼肉（浓香醇厚，爽口，鼓味十足）

材料：

带皮鳄鱼肉片400克，豆豉蓉，姜蓉，蒜蓉，陈皮少许

做法：

将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。用花生油和料酒将鼓蓉调成鼓汁，将肉片腌制5到10分钟，起锅前洒上葱花，淋上热油即可清蒸鳄鱼肉（清甜脆口，原汁原味）鱼肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解劳热，益气，养神功效）

家有两只猴

非常感谢能回答你的问题，我是美食作者，厨师小灰灰，接下来我就分享我的做法给你！

红烧肉鳄鱼掌材料

准备材料：鳄鱼掌一只、小彩椒、香菜、西兰花、姜、蒜头、八角、茴香、香叶、红烧汁、生抽、盐和鸡粉。

步骤1

1.先将鳄鱼掌洗净冲去血水，锅烧热水莫过鳄鱼掌即可，锅中下入姜片，葱段，料酒去腥，过水10分钟，捞出备用！

步骤2

2.热锅烧油，有芝麻油最好，先下姜，葱和蒜头爆香，然后再下鳄鱼掌翻炒10分钟，技巧小提示《小火慢慢炒，炒制表皮金黄即可，最好用老姜》

3.加水浸没过鳄鱼掌，然后下八角、茴香、香叶、红烧汁、生抽、盐和鸡粉。

4.盖锅小火焖煮15分钟，然后翻面继续煮15分钟，最后大火收汁。《鳄鱼掌有大，焖制时间根据实际情况去定》

5.在收汁时把小彩椒切丝放入锅中一起收汁。

6.把西兰花烫熟，连同香菜和鳄鱼掌一起摆盘。

7.把锅内的红烧汁淋上盘子上即可开吃。

技巧小提示

1.鳄鱼肉腥，焯水时间一定焯够姜片料酒放足

2.鳄鱼肉比较难熟，焖制时间要够

3.焖制水莫过鳄鱼掌即可，火不要大，小火慢焖。

营养价值，功效

鳄鱼肉的药用价值和含有有高蛋白高营养的效果逐渐被开发发现。这凶猛的两栖动物逐渐在餐厅中开始走俏！

滋阳养颜，活血美容，益气补肾，增强免疫力。

希望我的回答对你有帮助，谢谢！

狼村小灰灰

鳄鱼肉做法，官方第一步:

1、准备材料，鳄鱼肉500克、盐、姜、葱、蒜、花椒、八角、陈皮、豆瓣、干辣椒、啤酒1罐、白冰糖；

2、鳄鱼肉+水+足量姜+料酒，煮它个三七二十一分钟；

3、姜蒜粒、八角、花椒油下锅爆香；

4、煮好的鳄鱼肉趁它不小心一起倒下去炒；

5、豆瓣、白糖、冰糖一起下去兵兵乓乓热闹；

6、上色爆香倒入啤酒；

7、小火收汁加入葱花，完美出锅。

楼主一定要张牙舞爪吃光它，在会吃的鳄鱼也比不上人类。

为艾做道菜

鳄鱼肉怎么做好吃？

下面分亨做法

红烧鳄鱼肉

材料:新鲜鳄鱼、五花肉少量

配料:姜、蒜、干葱头、八角、香叶

调味:酱油、蚝油、糖、盐、味精、

鳄鱼洗净，锅内放水、把鳄鱼放进去，再开火烧开焯烫，然后再倒出过凉水，再剥掉鳄鱼身上鳞甲洗净，剁成大小均匀块，备用

五花肉冼干净，再切片(可以厚点)

下面开始制作

锅烧热倒油，放五花肉煎香，煎出猪油，放姜、干葱头、蒜、爆香，再下鳄鱼肉一起大火翻炒一分钟左右，然后放广东米酒，炒出酒香味、放香叶、八角下去、加入水大火烧开

调味:酱油、蚝油、糖、盐、味精(焖东西调味放8成就可以)小火30-40分钟左右，然后大火收汁浓稠出锅。

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