比桃酥還好吃的奧利奧夾心餅乾，心太軟，皮太酥，吃一塊滿足一天。奧利奧是我平時特別愛吃的一款餅乾，雖然我不喜歡那些夾心，但是用兩片黑色餅乾夾著吃，竟然不知不覺能吃一大包。
奧利奧餅乾其實不光能直接吃，因為其酥香的口感和獨特的黑色，還經常被用來做一些甜點。比如在打發的淡奶油中加入奧利奧碎，抹出來的奶油蛋糕不但立體性強，還有了些神秘的“氣質”；或者加了奧利奧碎的淡奶油抹在飲品上，也增加了口感和顏值。
我最近特別喜歡吃餅乾，尤其是美式餅乾，又大塊又濃香，雖然有那麼點兒甜，但是吃一塊太滿足了。早上吃一塊，滿足一整天；午後吃一塊，滿足到晚上。
要說真有這種神奇嗎？
真有！
這餅乾不但外觀大氣，個頭兒有巴掌大小，而且口適合，外圈和表皮、底面都是酥酥的，而內心卻是柔軟溼潤的，每咬一口，都有不同的口感。濃郁的紅糖味道和奧利奧帶來的獨特香氣和口感，讓人愈發停不住嘴。
今天，我就把這個私房秘方公開，希望喜歡鼓搗甜點美食的你有空兒也嘗試一下，真是外面都買不到的口感。小小奧利奧大變身，美式夾心餅乾心太軟，皮太酥，吃一塊滿足一整天。
-----【美式奧利奧夾心餅乾】-----
【材料】 無鹽黃油112克，紅糖50克，細砂糖75克，雞蛋1個，低筋麵粉150克，小蘇打2克，鹽1克，奧利奧餅乾14片
【數量】 10塊
【烘烤】 上下火180度，12分鐘
【製作過程】
1. 材料準備好：中筋或者低筋麵粉都可以，紅糖易結塊，需過篩後使用；無鹽黃油切片室溫軟化，帶殼雞蛋約重60克，奧利奧餅乾去掉夾心，14個單獨的餅乾片；
2. 麵粉過篩，再把小蘇打和鹽倒入麵粉中，用小勺混合；
3. 5片奧利奧分別一切四半做裝飾用，剩下的切成1公分的小塊，有少許碎渣兒也沒事兒；
4. 軟化好的黃油用手指一按有小坑，放入打蛋盆中，用電動打蛋器攪打順滑，倒入紅糖和細砂糖；中速攪打2分鐘；
5. 把雞蛋打入黃油糊中，中速攪打2分鐘；
6. 攪打好的黃油蛋糊呈現濃稠細膩的膏狀；
7. 將粉類倒入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，無干粉狀態就可以了；
8. 將奧利奧碎倒入麵糊中，用刮刀翻拌均勻，即為餅乾糊；
9. 將奧利奧餅乾糊舀入保鮮袋中，入冰箱冷凍30分鐘；是冷凍，不是冷藏噢；是為了使麵糊變硬；
10. 戴上一次性手套，冷凍好的麵糰變硬了，取一塊麵團稱重為50克左右，先團成球，再按扁，不要太薄，因為受熱後還會變薄；
11. 烤盤上事先鋪好油紙，將團好拍扁的餅乾生坯放在烤盤上，間距5公分為宜，留出膨脹變大的空間，圖中中間的這個餅乾生坯不放為佳；烤箱在麵糰從冰箱取出時就開始預熱180度；
12. 將餅乾生坯送入預熱好的烤箱中，180度，12分鐘；
13. 烤好的餅乾體積變了不少，也變薄了一些，彼此擠在了一起，先把事先切好的奧利奧餅乾趁熱壓入餅乾中，再用勺子把彼此粘連的部分切開；連同油紙一起拖到晾架上，涼後餅乾變硬了。將剩下的麵糰稱重後揉圓拍扁入烤箱中烤熟。
-----【蘋果私房話】-----
1. 奧利奧餅乾只用黑色的餅乾體，不用中間的夾心；用普通的奧利奧餅乾就成，不要使用超薄或者迷你的；
2. 餅乾不要壓得太碎，如果碎渣太多，那麼餅乾糊的顏色就因為碎渣遍佈而變得顏色深了，有一些碎塊，吃著才有口感；
3. 此款餅乾的口感是複合的，外邊和表面是酥香的，而內心是柔軟溼潤的；因為黃油較多，所以受熱後面團會變薄變大，一定要留出膨脹的空間，以妨影響餅乾的外觀；
4. 餅乾可入保鮮盒，密封保存；
5. 烘烤的溫度和時間根據餅乾的重量及烤箱的實際情況來調整。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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