《梅菜扣肉》
準備食材:
五花肉350克，梅乾菜50克，鹽3克，老抽5克，蔥10克，姜10克，白糖3克，生抽3克，料酒5克，花椒、大料各3克
做法:
1、梅乾菜用清水浸泡五分鐘
2、五花肉整塊涼水下鍋，放入蔥，姜，花椒，八角，加入料酒，煮開後撇去浮沫，待煮制八成熟後撈出放入涼水過涼
3、表面塗抹上老抽，用牙籤扎孔，鍋內放油，五成油溫後，放入五花肉，炸至表面金黃撈出
4、將五花肉切厚片，皮朝下碼入碗中
5、鍋內少油，下蔥姜煸香，放入梅乾菜翻炒，加入生抽，鹽，糖，再加入少許清水，煮制三分鐘
6、將炒好的梅乾菜盛放在五花肉上，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制2小時，蒸好後扣入盤中即可
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