小龍蝦，夜宵和燒烤攤上近年來無可匹敵的霸主級美食，很多朋友都被它的味道和口感所折服。蒜蓉的、麻辣的、清蒸的、十三香的等等口味多多，特別是油燜麻辣的，配上大杯扎啤，好不快活。前陣子老羅直播賣小龍蝦，幾小時內賣出了46.5萬份小龍蝦，可見人們對小龍蝦的喜愛。
每每暢快剝蝦殼的你，是否也有這樣的疑惑？這蝦頭裡黃色的東西到底是什麼？為啥有人揪下來直接扔掉，為啥有的朋友卻要“嘬”個不停呢？還說太香了，比蝦尾還要好吃好幾倍。
下面就讓我來為對蝦頭不太瞭解的朋友們科普下：
蝦頭內是“黃”是“屎”？
小龍蝦的頭部，是一個複雜的地方，裡面有很多小龍蝦賴以生存的重要內臟器官，比如鰓、消化腺等這些，是不能吃的。而被我們這些吃貨追捧的，則是那黃黃的部分，就是蝦黃，不是“屎”！而且這蝦黃也不是每隻蝦都有的，要生長成熟後的母蝦才有，特別有營養，含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質等成分，而且吃起來特別香，嘬起來特別過癮。個人更是喜歡油燜麻辣口味的小龍蝦，嘬口蝦黃，喝口啤酒，太美了。
那你可能又要問了，那小龍蝦的屎在哪裡呢？
當然是在俗稱的“蝦線”之中，就在蝦尾背部。這一條黑色蝦線，不僅影響口感，裡面的屎更是重金屬和有害物質超標，我們吃小龍蝦的時候，可一定要手動去掉哦。
蝦線快速去除技巧
其實很簡單的，你仔細觀察一下，小龍蝦的尾端是不是分為3片，咱們左手捏住蝦身，右手捏住最中間的一片，往外一揪，你就會發現，蝦線會被你完整的揪出來了，是不是很簡單呢？學會了記得分享給你的朋友們哦。
小龍蝦快速剝殼技巧
最後，再給朋友們分享一下小龍蝦快速剝殼技巧，這可是我從朋友那學來的，因為我發現我們一起吃小龍蝦，我才吃一個，他都吃完3個了剝的超級快。我跟他請教了之後，並且在幾十上百斤小龍蝦身上練習了無數次，感覺自己已經爐火純青，起碼比新手剝蝦快一倍有餘，幫老婆多剝幾個，讓老婆也很有面子。
就3步
- 按照上面去蝦線的方法，快速去除小龍蝦的蝦線。
- 用力按下去小龍蝦的從頭到尾數的第二節蝦殼，再從側面捏一下。
- 揪掉頭部，捏住前面的小龍蝦肉，再握住蝦尾，就可以拉出完整的小龍蝦肉了。
結語
剝小龍蝦和去蝦線的方法你學會了嗎？是不是又快又簡單呢？快分享給你的一起吃蝦的好朋友吧。
還有就是，你要自己做小龍蝦的話，儘量在正規的水產店或超市購買小龍蝦，要買白鰓的哦，黑鰓小龍蝦長成的水質不好，不僅肉質不好，重金屬也容易超標。最後，一定要用刷子好好清洗蝦身哦，特別是蝦腿哪裡哦，只用水衝是衝不乾淨的哦。
是不是也想嘬蝦黃了呢？一定要告訴身邊人，那真的不是“屎”，是好吃的蝦黃，口感好，味道更好哦。
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