九肚魚又稱為"豆腐魚"，屬於野生海魚，營養價值高，它肉質細嫩，鮮美，刺少，吃起來感覺像豆腐一樣，軟綿綿的，特別適合老人和小孩子食用，當地很多老人家都喜歡買它來吃。
這魚在我們這邊市場上算是比較常見，隨便一個海鮮檔口都能夠找到，價格比較便宜，受很多本地人喜愛。我家婆也挺喜歡買這魚，她的口味跟很多廣東家庭一樣，喜歡吃清蒸的，但對於我們年輕一輩的，確實不太偏愛。
有次在一家餐館裡，偶爾看到這道椒鹽九肚魚，嘗試了一下，感覺無論口感還是味道都很不錯，於是回家嘗試做，沒想到效果和味道還是挺不錯的。
兒子說最怕就是國慶節外出遊玩，高速路上塞車就像走難一樣，難受。今年的國慶節決定不外出，在家搗弄點美食，看看電影，吃點小吃，這道椒鹽九肚魚搭配著啤酒或飲料都很不錯的。
在菜市場買的九肚魚500g，檔主已經幫忙將頭去掉，將內肚弄乾髒，我們拿回來時只要用清水清洗一下，然後撈起瀝乾水分就可以了
將九肚魚放在乾淨的案板上，用刀將九肚魚切成小段
切好的九肚魚放進容器裡，加入適量鹽、孜然粉、料酒拌勻
蒜去皮切碎，紅辣椒洗乾淨切小塊，香菜洗乾淨切碎，然後放進容器裡 ，加入鹽、孜然粉、糖攪拌均勻備用
將生粉倒進容器裡，九肚魚放進生粉裡裹上生粉
鍋裡倒入適量油，煮至七成熱，將裹著生粉的九肚魚倒進油裡炸至金黃撈起瀝放涼再炸一次
熱鍋淋油，然後將容器裡的蒜，香菜，辣椒倒進鍋裡爆香，再倒入九肚魚炒勻即可
小貼士
1、九肚魚裹生粉時，可以將九肚魚放進蛋黃裡拌勻再裹生粉交易會更好點
2、九肚魚放涼再炸一次吃起來會更脆點
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