不用揉麵的一款英式快速麵包，烘焙小白也能輕鬆學會

司康餅（scones）又叫英國茶餅或英國鬆餅，是一款英式快速麵包，它是英國著名的傳統美食，色澤金黃，外焦內軟，香甜鬆軟。

傳統的司康餅外形是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅你可以加入核桃仁，杏仁，葡萄乾，巧克力做成甜的口味，也可以加入洋蔥之類做成鹹的口味。

其實司康餅的隨意性很大，我覺得只要是自己喜歡的食材都可以加入到裡面去的，它作為一款快速麵包，除了可以用來當成早餐之外，也可以用來當成點心，外出遊玩帶上一盒也很不錯的。

司康餅以前自己也做過，但這麼久沒接觸，味道都讓我給忘記了，今年在烘焙甜點小組裡小英子教我們做了一款奶酪司康，一致受到大家的好評，然後我也跟著試做，加了奶酪的司康味道確實很不錯，口感脆脆的，而且中間很蓬鬆，帶著淡淡的奶香與奶酪味道，孩子都喜歡。今年草莓大量上市時我做了不少草莓醬，用瓶子裝好密封后放在冰箱裡冷藏，突然想吃草莓味道的司康餅，於是就嘗試將草莓醬加入到司康中，口感非常好，淡淡的草莓味道，酒香味道，讓我忍不住多吃了幾個。

【草莓醬司康】

【所用食材】：低筋麵粉300g、奶酪120g、黃油100g、草莓醬130g、泡打粉7g、白糖30g

第一步：低筋麵粉中加入泡打粉拌勻，然後將過篩

第二步：加入白糖拌勻，將奶酪倒入粉類中用手抓勻，加入黃油與粉類搓成顆粒狀

第三步：倒入草莓醬、輕輕拌勻後蓋上保鮮膜靜置兩小時

第四步：案板上灑低筋麵粉，將麵糰擀開，用模具壓出形狀

第五步：烤盤中鋪上油紙，然後將司康放在油紙上面

第六步：烤箱190度提前預熱10分鐘，烤盤放中層，上下火烤15分鐘

所有材料不要過分攪拌，切忌用力揉搓，否則酥鬆的口感將不復存在；草莓醬本身就帶甜味，不用放太多的糖；司康餅靜置的時間，厚度，形狀及烘焙時間可隨個人喜歡；司康餅的口味及材料可隨個人喜歡去搭配。