【食材】
白案掛旗，麵粉為本。精選高精麵粉、老面，特挑五花肉、豬前腿肩胛肉制餡，碎米芽菜、馬蹄二料共制此味。
【改刀】
起刀，預料。切馬蹄，蔥切花，姜切末，肉成泥，待用。
【制面團】
配料齊備，則挽袖制面。取高精麵粉，以老面做引，後注冷水和麵。其中手法講究，注水亦有章法，佐少許白糖，增味同時更利發酵。出團後，刷油於面，再遮溼布，二次揉麵時加入小蘇打，發酵一日以備。
【制餡】
後晾置瀝水。熱鍋入油，芽菜焙乾水分，靜候肉餡之邀。
【蒸包子】
食材齊整，直待整型上屜。揉麵扯節，壓擀平整，再包入適量肉餡。取力適中，筷子壓邊，撥轉指間之時，漸包餡起褶成型。滾水起蒸，上汽後旺火蒸15分鐘，即成。
【裝盤】
少時起籠，薄霧起，尤見含苞秋菊。頓憶那年佳節，圍坐吃包談笑間。
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