正宗廣式月餅，簡單易學，配方比例都給你，一看就會

食材

桃山皮月餅： 月餅桃山皮 / 月餅餡 / 燕窩

廣式月餅：月餅糖漿 / 花生油 / 廣式月餅粉 / 月餅餡 / 鹹蛋黃 / 熟糕粉

製作步驟

第一個 桃山皮月餅

1，將桃山皮揉搓成條狀，用切面刀將麵糰分成30g

2，將分好的麵糰揉成球狀，手掌微微內窩，揉出來的麵糰會比較圓

3，餡料分成每個20g，揉成球狀

4，為了讓口感更好我把前一晚和冰糖煮好並晾乾的燕窩一起包進餡料裡

5，用手把麵糰捏成麵皮，放在虎口位置包入餡料轉邊收口，揉成圓球

6，放入模具印壓成型

放入烤盤鋪好

7，放入烤箱，上下火調180度，烤五分鐘

第二個 廣式月餅

1，123g月餅糖漿，花生油51g倒入碗中攪拌，然後倒入廣式月餅預拌粉164g全部攪拌均勻

2，包好保鮮膜，放置2小時左右讓麵糰充分鬆弛，同時鹹蛋黃放入烤箱烤五分鐘

3，料理板上撒上熟糕粉，防止麵糰黏住

4， 將鬆弛好的麵糰揉成條，用切面刀分成25g一個，月餅餡料15g

5，把蛋黃包進餡裡，再拿起餅皮包餡

6，揉成團以後放入刷好油的模具壓實

暴力敲幾下讓它脫模

7，脫模完成，入預熱好的烤箱200度烤5分鐘後取出

8，刷上薄薄的一層蛋液

9，再次放入烤箱200度烤10分鐘

接下來要做的事就是等待烤好的那一聲：

叮！！！

做好的月餅需要放置三天回油