怎么用烤箱做出美味的面包？

小杉树育儿经

你好，我是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴来回答关于烘焙方面的问题。

烤箱现在越来越受到大家的欢迎，因为烤箱可以制作出美味的面包、蛋糕、饼干和烤箱菜等美食。在这些美食里，面包是日常生活中的主食，营养而且好吃，还可以搭配不同食材做出各种各样的面包来，做出好吃的面包，也是很多人买烤箱的目的。

下面分享一些我制作的面包，都是用烤箱烤出来的，食谱均已发表在我的头条号【魔多厨房】里了，欢迎查看。

魔多厨房

汤种材料

中筋面粉75 克

水250 毫升

面团材料

中筋面粉375 克

砂糖4 汤匙

酵母1 包

盐1/2 茶匙

北海道特选3.6牛乳125 毫升

鸡蛋1 个

汤种145 克

融化黄油3 汤匙

【步骤】

1、准备汤种：中火烧热平底锅，将水及面粉混和至成有厚度的团状

2、把平底锅拿开火源，并将汤种摊冻，直至完全冷却

3、准备主面团：先用筛子筛好面粉，放入搅拌机，再加入糖、盐及酵母粉混和

4、将鸡蛋打入搅拌碗内，加入牛奶、牛油，打发至拌匀

5、将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟

6、加入145克(即1/2杯)汤种，然后继续搅拌至主面团成形。主面团应是幼滑带黏性

7、将主面团放在室温底下发酵

8、大约1-2小时，发酵至双倍大小

9、在厨房工作桌上洒上面粉，将主面团分为8等份，然后放在手掌心揉搓成球状

10、用擀面棍将面团搓至1厘米的椭圆形，然后将面团两边折到中间，再用檊面棍搓至1厘米厚，搓至长条形

11、面包焗盘扫上油，放上4个长面条，有折痕的面向下摆放

12、把焗盘放在一旁，让长面条再发酵30-60分钟

13、发酵至双倍大小

14、预热焗炉180度，放入已放了面团的焗盘，焗大约15-20分钟

15、当面包焗至金黄色，便在面包面上铺上锡纸，以防焗燶

16、面包焗好后，取出，摊冻5分钟，小心地逐个取出放在冷冻架上

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辣叔日日煮

说难也难，说不难也不难，对新手来说是件大事，先要了解一下自己烤箱的温场，需要一段时间的磨合期，这是很多新手忽略的问题，很多人以为别人家拿来的配方上明明写清楚烤制时间和温度，我照搬就万事大吉了，按一下按钮即可等收获，那你就想的太简单了。

我曾经是长帝烤箱的签约达人，各大品牌烤箱的试用达人，用过的烤箱无数，最高峰时家里有五台烤箱同时使用，即使相同品牌相同型号的两个烤箱它的温场也各不相同，所以说要用烤箱做出好吃的面包需先摸清烤箱的脾性。

继而了解分清高中低筋面粉及耐高糖酵母粉、白糖的分类，直接法，中种、汤种、液种的发酵过程。配方的百分比。

手动做是一个实践的过程，从理论到实践需要一个经验积累，面粉因环景因素，吸水性不同，不同室温面团发酵时间不同都需要仔细观察，再有就是操作手法。当掌握了所有知识后才能如鱼得水的做出好面包。

關鍵字: 美味 面包 酵母