大多數糖友為了更好地控制血糖，在被確診糖尿病後，飲食選擇發生了完全不同的變化。以往可能的無肉不歡，每天的大魚大肉、各種各樣的應酬，久而久之導致身體難以負荷，出現高血壓、高血糖、高血脂等慢性病。
但是，在漫漫抗糖路上，醫生總會叮囑我們：“血糖控制飲食是很關鍵的一個因素，一定要管住嘴，改掉之前不好的飲食習慣。”因此大多數糖友的飲食都開始逐漸清淡。
“野菜”就是一類很鮮美的蔬菜，作為食材很適合烹飪一些清淡的食物。春天來了，一些糖友有空去郊區踏踏青，順便挖點野菜回家嚐個鮮，也是一個不錯的選擇。
很多糖友都知道野菜是個“寶”，吃了對血糖也有好處，那麼野菜到底是哪裡好呢？糖友們到底該如何吃呢？相信很多糖友都很想知道。
跟著小編的腳步，週末在家嘗試著做下面2種適合糖尿病患者食用的“野菜”料理吧
春季吃野菜 好處多多
第一種：薺菜
薺菜可謂是每年春天第一個登場的野菜了。薺菜的營養價值很高，深受人們的喜歡。在南方，大多人拿薺菜來包餛飩，經典的搭配是薺菜肉餛飩，那叫一個香呀。薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。它所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。它也是野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。它的鈣含量超過了豆腐，而且是天然成分，特別健康安全。
薺菜怎麼吃？
薺菜豬肉餛飩
主料：
餛飩皮適量
薺菜1把
豬肉糜適量
雞腿菇1個
調料：
生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、麻油、白胡椒、蔥。
做法：
1. 薺菜去根後洗乾淨，控幹水分後剁碎。
2. 雞腿菇切小粒。
3. 薺菜末與雞腿菇，豬肉糜混合，加入上述調料一直攪拌均勻。
4. 開包：將餛飩皮向上捲起，餛飩皮向內捲起並將下邊的兩個角捏在一起就完成了。
5. 鍋內放水，大火燒開，直至餛飩煮熟即可。
馬齒筧
第二種：馬齒筧
馬齒筧是一種野菜，中國南北方都有，農村的田野邊很多。也是一種中藥材，具有很好的清熱解毒、利溼、消腫、止渴、利尿的作用。它的藥用價值很高，特別是對糖尿病病人口渴、口乾、口苦、發黏、舌燥都有很好的治療效果。馬齒筧中含有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素，同時也含有蘋果酸，所以吃起來酸酸的。馬齒筧中礦物質含量也非常豐富，比如鈣、磷、鐵等。
馬齒筧菜餅
主料：
雞蛋2個
麵粉適量
馬齒筧一把
小蔥適量
輔料：
鹽適量 油適量
做法：
1. 馬齒筧洗乾淨
2. 如果喜歡有蔥花味道的，可以切點蔥花末提味。
3. 加入麵粉雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4. 電餅檔加熱，加入油，把調好的馬齒筧倒入攤均。直至烙熟即可。
5. 餅的兩面呈金黃色就可以出鍋。
最近全國疫情雖說已經有了很大的好轉，很多救援武漢的醫療隊都已經撤離了，但是，近日無症狀的患者還是一直再增加的，加之國外的疫情越來越嚴重了，糖友們還是不要抱有僥倖心理，不要去人流量密集的場所活動。如果想要外出，可以去農村等一些空間空曠的地方，呼吸呼吸新鮮空氣，光賞美麗的春色，采采野菜都是不錯的選擇！但是，糖友們一定注意：不要隨便去採摘沒見過，沒聽過的野菜來食用，以免發生食物中毒等風險。
大糖醫是一個知名的糖尿病管理平臺，目前已聚集了25000+公立醫院專業內分泌醫生，幫助廣大糖尿病患者控制血糖，遠離併發症。關注大糖醫微信公眾號，或在蘋果商店/安卓商店搜索下載“大糖醫”，瞭解更多糖尿病資訊，獲得醫生專業建議。
閱讀更多 大糖醫 的文章
