農村早市上賣20一斤的野生食材，碰到了千萬別錯過，營養堪比人蔘

陝南農村的集市上，從10月份起就經常能看到野山藥，都是當地農戶從山上挖回來拿去賣的。價格又按照大小劃分，從10元到20元一斤不等，雖然比種植山藥的價格貴了3-4倍，買的人還是挺多的，好東西在主婦和吃貨的眼中都是發光的呢。

集市上售賣的野山藥

農村裡有“靠山吃山”的說法，大山裡的物產也是特別豐富的，每個季節都有相應成熟的山貨可以採挖。秋季摘過了野生獼猴桃，撿過了野板栗，農民又可以上山挖野山藥。野山藥一般生長在海拔1000米以上的灌木叢、山脊等地帶，有的順著石崖石縫生長，也有的就直接盤旋生長於石板上，還有的紮根於泥土裡面的野山藥可能要挖下去幾米深才能把山藥拿出來。一天下來運氣好可能挖到10斤左右，也能頂的上出門在建築隊打工一天的零工錢了。

挖野山藥途中

挖野山藥

挖出來的野山藥

野山藥價格高，品相也不好看，還難洗，不過家庭主婦們選菜還是有眼光的，它的高營養功效低過了所有的不足之處。野山藥是一種富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一種食物，同時還含有很豐富的氨基酸和微量元素，同時野山藥的生長期都要長達兩三年，所以說野山藥的營養價值遠比人工種植的要高出很多。

能猜到這一塊野山藥經歷了怎樣的生長環境嗎？

野山藥作為食材，還具有藥用價值。健脾益胃助消化，滋腎益精，降低血糖，有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。可以說野山藥是吸收了日月之精華，同時也收了山水之靈氣，所以說野山藥的營養和藥用價值都是很高的，如果有機會長期吃上野山藥，對身體健康是很有好處的呢。

清洗去皮後的野山藥，這樣就可以用來烹飪了

野山藥一般人群都可以吃，燉、燜、炒、煮各種烹飪方法都適用。不過有些食物搭配也是需要注意的。野山藥不要與以下食物搭配同吃：

山藥+魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+甘遂：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

山藥+海味：一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+鹿肉：生澀易便秘

野山藥燉排骨湯

農村早市上賣20一斤的野生食材，碰到了千萬別錯過，營養堪比人參的野山藥你吃對了嗎？