农村早市上卖20一斤的野生食材，碰到了千万别错过，营养堪比人参

陕南农村的集市上，从10月份起就经常能看到野山药，都是当地农户从山上挖回来拿去卖的。价格又按照大小划分，从10元到20元一斤不等，虽然比种植山药的价格贵了3-4倍，买的人还是挺多的，好东西在主妇和吃货的眼中都是发光的呢。

集市上售卖的野山药

农村里有“靠山吃山”的说法，大山里的物产也是特别丰富的，每个季节都有相应成熟的山货可以采挖。秋季摘过了野生猕猴桃，捡过了野板栗，农民又可以上山挖野山药。野山药一般生长在海拔1000米以上的灌木丛、山脊等地带，有的顺着石崖石缝生长，也有的就直接盘旋生长于石板上，还有的扎根于泥土里面的野山药可能要挖下去几米深才能把山药拿出来。一天下来运气好可能挖到10斤左右，也能顶的上出门在建筑队打工一天的零工钱了。

挖野山药途中

挖野山药

挖出来的野山药

野山药价格高，品相也不好看，还难洗，不过家庭主妇们选菜还是有眼光的，它的高营养功效低过了所有的不足之处。野山药是一种富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一种食物，同时还含有很丰富的氨基酸和微量元素，同时野山药的生长期都要长达两三年，所以说野山药的营养价值远比人工种植的要高出很多。

能猜到这一块野山药经历了怎样的生长环境吗？

野山药作为食材，还具有药用价值。健脾益胃助消化，滋肾益精，降低血糖，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。可以说野山药是吸收了日月之精华，同时也收了山水之灵气，所以说野山药的营养和药用价值都是很高的，如果有机会长期吃上野山药，对身体健康是很有好处的呢。

清洗去皮后的野山药，这样就可以用来烹饪了

野山药一般人群都可以吃，炖、焖、炒、煮各种烹饪方法都适用。不过有些食物搭配也是需要注意的。野山药不要与以下食物搭配同吃：

山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

山药+海味：一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鹿肉：生涩易便秘

野山药炖排骨汤

农村早市上卖20一斤的野生食材，碰到了千万别错过，营养堪比人参的野山药你吃对了吗？