我們在選購預包裝食品時，很少有人會仔細看包裝標籤上的內容。最多能注意一下生產日期、保質期等，而配料表及營養成分表卻是最容易忽略掉的那部分信息。
其實為了更好的控住身材，我們更應該關注食物包裝上的配料表和營養成分表中的信息。
別小看營養成分表，這可是我們挑選食物時的好幫手。
只要我們能看懂，那就不怕被坑。
怎麼看配料表？
看配料表第一位，根據規定食品配料表的排列順序是按照原料的量依次遞減（除非加入了不超過2%）。
也就是說排在第一位的妥妥的是主原料。
知道了這個規律，你可能再也不會問這樣的問題了：
水做的乳酸菌，可以調理腸道嗎？
水兌的橙汁，可以補充維生素嗎？
黑芝麻做到阿膠糕，真的可以補血嗎？
麥芽糊精為主要原料的酵素，真的有用嗎？
什麼是營養成分表？
中國採取的是“1+4”模式，即能量+四大核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）。屬於國家規定必須得在營養成分表上標示的內容。
除此之外，食品廠家還可以自己選擇是否標示其他營養成分，比如維生素、礦物質、膳食纖維等。
什麼是NRV%
是指：每單位食品中營養素成分佔營養素參考值（NRV）的百分比。這裡的營養素參考值，可以理解為人每天能量和營養素的合理攝入量。
看不懂沒有關係，下面舉個例子你會明白了
比如，一包 100 g 的餅乾的熱量是 2223kJ，粗看這個數字，人們或許沒有確切的概念，但看一下 NRV%是 24%，這就是說，吃一包這種餅乾，這一天熱量的四分之一被吃進去了。
別小看營養成分表，這可是我們挑選食物時的好幫手。
01 小心商家的「貓膩」
現在不少商家在營養成分表上耍小聰明，企圖讓不健康食物，看上去順眼一些。
比如很多人都愛的薯片，往往並不按 100 g 來標註營養數據，而是用「每份」來混淆視聽。具體的「每份」是多少，就是商家自己定的了。所以，在薯片的包裝上，看到的數據一般是這樣子：
乍一看熱量只有 867千焦，好像並不高，NRV% 也只有 10%，但這只是 40 g 的數據啊，超市裡常見的盒裝薯片都在 100 g 以上，最小包裝也有 45 g，吃掉一盒薯片，就意味著吃下去一天所需的 45% 的能量和 50% 的脂肪。
02 攝入量
最典型的例子就是酸奶。酸奶的營養成分表一般都會寫著 100毫升熱量 264千焦，NRV% 才 3%，看上去好像是個低熱量的健康選擇。
但其實，一盒酸奶250克隨隨便便就喝下去了，喝完了飽腹感還不強（每次吃完飯，再喝一杯酸奶來消食），而你的身體卻已經攝入了 660kJ 熱量，一天 10% 的熱量份額就沒了。
03 反式脂肪酸：「0」不等於沒有
由於反式脂肪酸對健康、特別是心血管健康臭名昭著的負面影響，我國相關法規明確要求，如果食物在生產過程中添加了氫化或部分氫化油，還應該在營養成分表中標出反式脂肪酸含量。
可能不少細心的人要問了，很多餅乾、蛋黃派之類的食品在配料表中都有「植脂末、起酥油、人造奶油」這類看上去就不健康的配料，但在營養成分表中「反式脂肪酸」一欄為 0，甚至還在外包裝上打出「不含反式脂肪」的宣傳，這難道是食品廠家弄虛作假糊弄消費者嗎？
其實，成分表中含量為 0 並不意味著完全不含反式脂肪，《預包裝食品營養標籤通則》中就規定，如果每 100 g 食品中反式脂肪的含量不超過 0.3 g，那就可以標註為「0」，並不代表著完全沒有。
而且，除了少量的反式脂肪之外，這類食品往往還含有大量的飽和脂肪，還是得「管住嘴」，儘量少吃。
04 無糖
很多產品打著“無糖”，他們沒有直接添加“糖”，而是使用了低卡的糖醇類：山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等，或者是加入了人工甜味劑（就是代糖），和蔗糖相比，它們往往是熱量更低，卻保留了甜味。
如果你打算戒糖，建議代糖產品也儘量不要吃，因為只有甜味，沒有飽腹感，還會產生依賴性，只會讓你越吃越多。
對於追求健康的我們，一點要仔細看配料表和成分表。
祝你們都能避開商家的坑。
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