說起芥藍很多朋友會有一點陌生，它主要分佈南方，如廣東、廣西、福建臺灣等地區都有大量種植，北方地區種植的比較少，芥藍可以炒著吃，也可以生吃，特別是它的梗吃起來，味道相當不錯，類似於水果，吃起來非常脆，但是味道略帶苦澀。
芥藍
芥藍含有豐富的營養價值，其中胡蘿蔔素喝維生素C的含量非常高，還有非常多的礦物質，而且還含有硫代葡萄糖苷，經常食用對降低膽固醇、軟化血管、頭暈目眩、失眠、虛火旺盛、牙齦出血都有很好的作用。下面小編給大家介紹一種簡單的做法：用它炒芥藍，又綠又脆，香味撲鼻，但很多人不喜歡用它。
主要食材：蔥、芥藍、白糖、澱粉、食用油，豬油、料酒
第一步：將芥藍清、蔥，清洗乾淨切成小段。
芥藍切成小段
第二步：芥藍焯水，將水倒入鍋中煮開，加入少量的食用油，然後將切好的芥藍倒入鍋中焯水，大約一分鐘即可。撈出備用。(焯水是因為芥藍略帶苦澀，焯水可以減少苦味，加入食用油可以讓芥藍顏色更加好看）
芥藍焯水
第三步：起鍋倒入豬油，油熱後倒入蔥爆香，然後倒入芥藍，翻炒2分鐘，加入鹽、料酒、白糖調味、加入少量水澱粉勾芡，最後翻炒均勻入味即可，大約2分鐘即可。然後裝入盤中即可食用。（加入白糖是因為芥藍有苦澀味，炒時加入少量白糖可以改善口感。水澱粉：就是水和澱粉的融合）
豬油炒芥藍
豬油和芥藍一起炒又綠又脆，香味撲鼻，但是很多人對豬油不是很喜歡，因為很多人都感覺豬油有一種怪味，其實豬油比一般的油更香，大家可以試一下哦，這個簡單美味又有營養的豬油炒芥藍大家學會了嗎？大家都是怎麼吃的呢？
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