雞蛋灌餅有充足的碳水化合物，蛋白質和維生素營養充足，香濃味美， 自己做的食材新鮮無添加更放心，那外酥內軟的雞蛋灌餅陪伴我們度過了無數個早餐時光，薄薄一張麵餅，小火油煎至鼓起，戳開面皮灌入雞蛋，輕輕翻面，油潤微黃的麵餅，混合著蛋香和麵香的味道，煎好的蛋餅趁熱刷一層薄醬，包上蔬菜和香腸，捲起來咬一口，那味道至今難忘。
今日食譜推薦：雞蛋灌餅
麵餅材料：中筋麵粉200g,水120g,鹽2.5g.油酥材料：食用油10g,中筋麵粉10g.
配料：雞蛋6個，黃豆醬(喜歡酸甜味的可以改番茄醬) ,苦菊適量，火腿腸6根。
製作方法：
1、麵粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。
3、醒好的麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。
4、油酥材料混合攪拌均勻。
5、取一份醒好的麵糰，擀成長條中間刷一層油酥。
6、上部下部分別向中間折起成3折。
7、將二端收口處捏緊。
8、將麵糰擀開成圓的麵餅。
9、平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將麵餅放入中小火煎。
10、煎至麵餅受熱鼓起大泡。
11、用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它布均勻。
12、兩面煎至金黃時即可出鍋。
13、煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上；淨的苦菊煎好的火腿腸條，捲起來開吃吧。
TIPS:
1、麵糰可以提前一晚揉好麵糰，放入保鮮袋冰箱中冷藏，第二天早上再繼續後面的步驟。
2、抹醬和夾餡可以換成自已喜歡的任何口味。
3、灌餅大約是一個餅用一個雞蛋，蛋液中加許香蔥味道也很好。
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