经常吃海参的都会发现同等品类的海参，大的会贵一些，这也就造成了大家误以为大的海参就好，营养价值句高，不惜花高价买大的海参。大错特错，简直错的离谱。
现在人们都比较注重养生，吃海参的就越来越多了，是个好事儿。身体虚弱的、气血不足的、体弱的、下雨阴天关节疼痛的等等，反正是身体不好的都应该注重滋补的，海参呢算是比较不错的一个补品，坚持吃好处多多，不过呢一些特殊群体吃的时候，可以咨询下医嘱的。
那么海参这么好，价格也是比一些东西高一点点的，我们在买的时候要慎重了。不是个头大的海参就是好的，现在的海参分野生、圈养、养殖参等等。
那些吃饲料长大的海参个头大，生长周期短，但是乏味的很没什么营养可言的。
一些地区的人为了利益选择饲料养殖海参的方式，就是为了早日出笼。野生海参养殖周期是很长的，一般都在四五年左右，还有更长的。有的饲养海参半年左右的时候就出笼了。
这样的海参能有什么营养和口感可言!
海参本身生长缓慢，一般来说，海参的生长年龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在五六年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养价值也稍逊一筹。
如果是通一品种的，同一地域的，大的海参口感会好一点的。大的海参生长周期长。
北方气候寒冷生长期长，北方大连海参的营养优于南方其他地区海参这是因为在优越的生长条件下，北方海参和野生海参生长的更慢，营养积累更多。
买海参的时候我们要仔细的区分海域、品种、加工工艺，一般淡干的海参好一些。
那些所谓的糖干或者是盐干的海参都不咋地，不要花冤枉钱，可能买的不是海参而是糖分和盐分。
虽然现在纯野生的海参几乎不多了，但是底幡子野生海参好过圈养海参，这点要知道。
黑玉参就是比较不错的北方野生参，口感好，营养价值高。
黑玉参是辽刺参的一种，这类海参主要产在大连地区，因为黑玉参对海域要求高，对海水的温度、盐度也是有要求的。一般只有无人海域或者是没有受过污染的海域才能产出上等的黑玉参。
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