胡冬和
“清明果也叫青团、艾粑粑。清明前后特别适合食用，美味健康。
1.首先把洗净的野艾放入沸水中滚一分钟，捞出过凉水后挤干，
2.之后再重复一次此步骤。
3.锅中倒入1000ml水煮开，放入野艾和食用碱煮两分钟，并用筷子在锅中搅动
4.再把煮野艾的水倒入大米粉里，把糯米粉均匀撒在大米粉团上，用手揉粉团，揉成软硬合适的青面团
5.盖上湿棉布醒15分钟，醒好后擀面皮放入馅，再把面皮捏合上修圆清明果，大火蒸五分钟即可。”
6.揭盖开吃咯。
勺天下
我是静若繁花，很高兴参与回答这个问题。
我们徽州，每年清明的时候家家户户都会做清明粿，也是一种传统习俗流传下来的。
今天和跟大家分享一下我这边清明粿的做法。
材料：鲜艾叶，野葱，春笋，豆腐干，徽州火腿，腌咸菜，糯米粉，鲜米粉
过程：1、艾叶加入少于小苏打粉锅中煮软。
2、将糯米粉和鲜米粉按比例混合好（喜欢软点的就多放点糯米粉），倒入煮好的艾叶和艾叶水，一同倒入米粉中，反复揉面直至面团成为柔软均匀的绿色。
3、炒馅
把野葱，春笋，豆腐干，火腿肉，腌咸菜。切细丁，放油锅内炒熟。油稍微偏多一点。（有猪油，放入猪油更香）。
4、用和好的艾叶面团，做成碗状，加入馅料，慢慢收口，包起来，按扁。（用做馅饼的方法）
5、做好的艾叶粿，放入热水锅中，隔水蒸30分钟即可。
我们徽州的清明粿就是这些馅料和做法。你们那里的清明粿是这样做吗？方法相同吗？可以留言告诉我哦。
以上是我回答的问题，希望对您有帮助。关注我，静若繁花，谢谢😜
静若繁花ly
我是妮子，很高兴能回答你的问题！
清明果又名青团，一般使用新鲜艾草制作，或者艾草粉、菠菜叶等制作，具体方法步骤如下：
1、150克新鲜采摘的艾草叶洗净，开水加上一勺小苏打，烫煮去苦味
2、烫煮2-3分钟后捞出马上过冷水，用冷水多冲洗两遍，稍微滤干水分备用
3、把艾草放进搅拌机，加点清水没过搅拌机刀片，将其搅碎烂；或者手动剁碎
4、倒出过滤出艾草渣，艾草的水别倒，备用
5、艾草渣里倒入300克糯米粉，80克粘米粉，搅拌成面絮，此时如果面皮太干可以在揉搓过程中加入过滤出来的艾草水，一点点加，直到揉成面团
6、面团揉好盖上保鲜膜备用，准备馅料。一般做咸蛋黄肉松馅的居多。
7、准备150克肉松，三只咸蛋黄蒸熟碾碎，适量熟芝麻，再加上一点沙拉酱或花生酱增加口感，和匀可以捏成团即可
8、把馅料捏成一个个小圆球，这一步可以使清明果蒸熟后不塌陷。
9、准备好馅料后，取一小块粉团捏成窝窝头的形状，装入馅料，收口搓圆即可
10、清明果入笼中大火蒸12-15分钟即可
11、关火后，在清明果表面刷上一层熟油，增加其颜色翠绿，长时间存放不发黄
以上便是我的具体制作流程，希望能帮助到你！
乡村妮子爱下厨
先採摘嫩艾叶洗干净，将洗干净的艾叶焯水，放料理机打成浆，将打好的艾浆倒入糯米粉里，放入适量白糖，边倒适量开水边用筷子搅拌成絮状，用手搓成光滑面团，揪出一个小面剂捏个小窝，包入花生芝麻白糖馅，收口整理一下放入垫有芭蕉叶的蒸垫上，全部做好放，放蒸笼里大火烧开上气后蒸20分钟即可
弓长张的生活录
先把艾叶清洗干净，锅里放水，水开后放入一点小苏打，小苏打可以去除艾叶的苦涩，同时能保证艾叶在焯水后保持颜色的翠绿。艾叶焯水的时间稍微长一点，把艾叶一定要煮熟煮烂，捞出艾叶多过几遍凉水，攥干水分，放入料理机加入适量清水，把艾叶打成糊状。(如果没有艾叶可以用菠菜叶代替）盆里倒入糯米粉，适量的大米粉和澄粉，放大米粉和澄粉是中和糯米粉的粘性，使之青团凉了不发硬，倒入打好的艾叶汁，和成一个软硬适中的面团。取一个面剂，在手里按成园饼，放入事先准备好的馅料，馅料可甜可咸，看自己的口味，用户口慢慢向上收拢，整理形状。水开上笼蒸十分钟，美味既成。
小葫芦姥姥
清明果做法
主料:
艾叶
薄荷叶
水磨糯米粉
粘米粉
澄粉
辅料:
自制豆沙馅
油少许
艾草青团的做法步骤
1.艾叶洗净放开水锅里煮2分钟左右
2.捞出放凉水里拔凉。
3.将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。
4.锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状
5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁
6.颌成光滑的面团醒上20分钟
7.将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。
8.取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，
9.借助虎口往上拢，收口捏紧，
10.滚圆。
11.包好的团子表皮沾点橄榄油防干。
12.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子
13.大火蒸9分钟至熟。\n
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杨燕颖
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可
阿婆家乡味
清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）、搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可
