正值四月下旬，氣溫上升，萬物生長，應季的蔬菜的種類也逐漸豐富起來。其中豆角作為我們餐桌上常見的蔬菜之一，新鮮美味又具有較高的營養價值。
豆角做法簡單，口味清爽，特別受大家喜愛。不僅如此，豆角還特別百搭，可以做豆角燒茄子、豆角燉土豆、乾煸豆角等美味的菜品。同時具有調和臟腑、安養精神、益氣健脾和利水消腫的功效。
豆角除了炒吃、涼拌，搭配麵食也是一絕。現在就為大家分享一道家鄉美食——「豆角燜面」，筋道的麵條搭配脆嫩的豆角，鹹香味濃，美味可口。不過做好燜面也是有講究的哦，趕快學起來吧~
春季飲食 | 豆角燜面
豆角含有可溶性纖維可降低膽固醇，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。豆角炒食脆嫩，香濃入味，人們常將豆角作為主菜食用。
用料
豆角
豆角燜面
食材
市售細面（也可自制手擀片）
豆角 500g
小土豆 2個
豆乾 1.5片
西紅柿 0.5個
胡蘿蔔 1根
泡發乾香菇 小把
醬料
食用油
生抽
素蠔油
五香粉
食鹽
乾紅椒
做法
豆角
豆角燜面
01
豆角斜切絲，土豆、胡蘿蔔切細長條
泡髮香菇切絲，豆乾切片，西紅柿切小片
02
炒鍋加熱倒油，放乾紅椒炒香
03
放香菇、豆角、土豆、胡蘿蔔、西紅柿
略翻炒後倒生抽、素蠔油、食鹽
翻炒至五成熟
04
將麵條攤開鋪在五成熟的炒菜上
撒一層鹽和五香粉
沿著鍋沿倒開水
至水面與下面的菜基本平齊
燒開後轉小火，蓋鍋蓋燜制
05
燜大約十分鐘
期間可以根據情況翻動麵條
使上下受熱均勻
觀察下面水至乾麵條都變軟
便可用鍋鏟配合筷子翻炒菜和麵條
至上下均勻後出鍋
表面可淋一層花椒油，即可開吃啦
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