生活在農村，每到春天，總可以看到很多的野菜。人們常說靠山吃山，所以野菜應該是山裡人家最熟悉的東西了。那下面就讓我們一起來看看這些你可能也特別熟悉的野菜吧！
水芹
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。性喜涼爽，忌炎熱乾旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜；長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。
食用：去其葉留其莖幹，清水洗淨，切幾片臘肉，入鍋炒食。
馬蘭頭
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上。
食用：摘來之後洗乾淨，然後下鍋焯水，時間不宜過長以免煮爛。然後出鍋瀝乾之後，用來涼拌或者清炒都可以，不僅口感爽脆，味道也是極好。
山蕨
野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一， 蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後便伸開。葉柄黃褐色，可達一至二尺長；根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色絨毛，內含大量優質澱粉，可提製蕨粉。
食用：先用清水洗一遍，然後下鍋焯水，時間不宜過長以免煮爛了。出鍋之後用清水泡一下然後洗掉它上面的絨毛，洗乾淨之後把水瀝乾就可以用來炒或者蒸出來吃了。山蕨菜不僅可以吃新鮮的還可以將其曬乾保存起來。
家鄉的味道，離不開野菜。
不知道你們的家鄉有哪些野菜？
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