生活在农村，每到春天，总可以看到很多的野菜。人们常说靠山吃山，所以野菜应该是山里人家最熟悉的东西了。那下面就让我们一起来看看这些你可能也特别熟悉的野菜吧！
水芹
水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。
食用：去其叶留其茎干，清水洗净，切几片腊肉，入锅炒食。
马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上。
食用：摘来之后洗干净，然后下锅焯水，时间不宜过长以免煮烂。然后出锅沥干之后，用来凉拌或者清炒都可以，不仅口感爽脆，味道也是极好。
山蕨
野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一， 蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色绒毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。
食用：先用清水洗一遍，然后下锅焯水，时间不宜过长以免煮烂了。出锅之后用清水泡一下然后洗掉它上面的绒毛，洗干净之后把水沥干就可以用来炒或者蒸出来吃了。山蕨菜不仅可以吃新鲜的还可以将其晒干保存起来。
家乡的味道，离不开野菜。
不知道你们的家乡有哪些野菜？
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