“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”
四月底五月初，槐花正式來到盛放期。溫和的陽光照耀著一簇簇潔白的槐花。槐花彷彿像一個姑娘，嬌羞、溫柔、安靜的隨著微風輕輕搖曳，在空氣中瀰漫著淡淡的,素雅的清香沁人心脾。槐花姑娘也彷彿告訴人們春天就要過去了，夏天即將到來。
這個時節，總聽長輩們唸叨：“又是一年槐花香，蒸煮制酒皆適宜。”，《本草綱目》裡寫著“本草有槐實，生河南平澤，今處處有之。……開黃花，結實似豆角狀，味苦、酸、鹹，性寒、無毒”。看來吃槐花歷史已久。
每年五一回老家的路上總是被槐花香圍繞著，路邊一顆顆洋槐樹，一簇簇洋槐花，把這個春天的景象描繪到極致。回到家的第一餐，便能吃到新鮮的洋槐花。幽香縷縷，迴盪在唇齒之間。
槐花不僅可以吃，且有一定的營養價值：槐花富含維生素和多種礦物質，同時還可以清熱解毒、涼血潤肺、降血壓等等，胃寒脾虛者慎用。
那麼槐花究竟怎麼吃呢？
槐花可以製作槐花荊芥飲、槐菊茶、槐花蜂蜜、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲、兩地槐花粥和槐花清蒸魚。還可包製成槐花飯，不僅如此，還可以包成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥、槐花蒸飯、涼拌槐花等等。
槐花飲品
槐花茶：
做法一：可以將新鮮的槐花洗乾淨後，晾涼之後直接喝，絕對讓你家裡到處都充滿了花香；也可以將槐花晾乾後，可以直接沖水喝，槐花的清香撲鼻而來，喝一口槐花的青澀和香甜迴盪在唇齒之間。
做法二：槐花曬乾後可以製作槐花飲，槐花飲的做法如下：幹槐花10克，大米30克，適量紅糖。槐花研成末；水煮大米，將槐花末 放入米湯中，再加入適量的紅糖，拌勻即可。
槐花荊芥飲、槐菊茶、地榆槐花蜜飲等均可將槐花與不同花茶一起煮，製作成味道各不相同的茶飲，甚至可以配上自己愛喝的奶茶一塊哦。
槐花美食
一、槐花麥飯
1、洗淨的槐花分幾次撒上面粉(最好是麵粉與玉米粉按2:1的比例混合)；
2、攪拌均勻，使每粒槐花都能沾上面粉；
3、上鍋大火蒸20分鐘；
4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合後，趁熱澆在槐花裡拌均。
二、槐花包子
1、槐花焯水過涼，擠幹水份；
2、肉丁加薑末、豆麵醬、料酒、香油拌勻，醃30分鐘；
3、將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調成包子餡；
4、將發酵好的麵糰切劑、擀皮、包餡；
5、包好的包子蓋上溼布，室溫下二次餳發；
6、入鍋大火蒸制，上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。
三、槐花炒雞蛋
1、幹槐花用冷水泡發，撈出瀝乾水；
2、油鍋燒熱，將槐花倒進去翻炒至均勻粘上油；
3、將槐花扒到一邊，雞蛋打進去，稍微煎至定型；
4、和槐花一起翻炒片刻，加入鹽翻炒片刻出鍋。
四、槐花煎餅
1、槐花洗淨晾乾；
2、將雞蛋和麵粉和適量，鹽的水放在一起攪拌均勻；
3、平底鍋倒油燒熱，將拌好的槐花倒入鍋中，攤平，直至兩面煎成金黃色即可。
五、槐花粥
1. 將槐花幹炒或焙乾後研末；
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
4. 再改用小火煮至粥將成時，加入槐花末，待沸；
5. 用鹽調味，即可盛起食用。
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