2019年的冬天，生鲜电商不好过。
- 12月11日，上海易果生鲜旗下我厨叫停；
- 12月6日，主攻武汉市场的生鲜电商吉及鲜，宣布融资失败，大量关仓、裁员；
- 11月底，社区生鲜电商平台妙生活关闭其在上海的80家门店；
- 11月22日起，生鲜电商呆萝卜陷入关店和资金链断裂危机，虽然12月9日再次宣布恢复运营，但是无疑遭遇了一场困境……
其中，吉及鲜CEO台璐阳坦言，“下半年资本市场非常寒冷，资本市场对我们提出了更高的盈利的要求”，吉及鲜从10月份开始停掉了很多补贴，开始做盈利模型；但目前为止，他们仍然没有实现整个公司规模化盈利，最终融资失败。
资本寒冬之“罪”？
清科研究中心数据统计显示，2019年前三季度，中国股权投资市场投资案例数为5461起，同比下降36.9%；投资总金额为4314.10亿元，同比下降53.7%，直接腰斩。
覆巢之下，安有完卵。不可否认，融资环境的寒冷，是烧钱需求旺盛的生鲜行业不得不面临现金难题的重要原因。
中国电子商务研究中心不完全统计数据显示，2018年国内22家生鲜电商企业共融资近120亿元。但根据《2019中国生鲜电商行业商业模式与用户画像分析报告》，今年1-3月生鲜电商企业仅融资13笔，融资约3.9亿元。
《2019社区生鲜调研报告》亦指出，与去年相比，2019年生鲜领域投资总量和投资笔数双双下降。
资本的态度越来越谨慎，多名投资人表示，他们的投资逻辑也在发生改变。
首先是不再看好烧钱模式。
长久以来，生鲜电商玩家习惯了烧钱抢市场，投资人也要追求回报率，创业者必须拼命往前跑，一面不盈利一面还要不断扩大规模。
由此引发的资金链断裂事件不在少数，例如，果食帮就因陷入O2O补贴大战、产品低价竞争，最后弹尽粮绝，被逼停业。
现在，越来越多的投资人意识到，即使有着雄厚的资本支撑，价格战也非长久之计。
“单点模型没有跑通的情况下，规模越大，亏损越大。一个店都挣不了钱，100个店凭什么就挣钱了？零售是需要花时间的。一年两三百倍的增长，这件事情本身就不合理。”
另一方面，风险投资需要是能够复制的东西，但生鲜是个非标品，本地化、个性化特征明显，很难形成全国性网络效应，所以投资人更看重标准化。
有投资人坦言，“生鲜市场确实很大，很有吸引力，大家都在想，如果市场上只剩下我或者两三家赢家，长期的现金流和利润还是丰厚的，因此钱多的时期，会有大批投资人支持烧钱，不过现在钱荒，需要机构自己造血。”
可想而知，这样的发展模式下，一旦资金链断裂，便是覆水难收。“别低估生鲜的烧钱速度”是生鲜圈子中很多从业者的口头禅，资金链断裂往往是压死骆驼们的最后一根稻草。吉及鲜、迷你生鲜以及妙生活皆是如此。
线上菜市场，有多难？
不过，生鲜电商的困局并不能全怪资本寒冬。早在2016年，生鲜电商行业就迎来了灰暗的时刻。
据不完全统计，2016-2017倒下的生鲜企业多达14家，2016年，中国电子商务研究中心曝出一组数据：生鲜电商4000多家入局者中，88%亏损，7%巨额亏损，只有1%实现盈利。
成立于2012年的本来生活创始CEO喻华峰曾说道：“和我们同时成立的生鲜电商企业大多数都倒闭了”。
行业情况如此恶劣，“线上菜市场”，真的不是一个好生意吗？
虽然市场规模可观，但不得不承认的是，生鲜市场是个重投入且盈利期漫长的行业。
有分析认为，“目前生鲜赛道的玩家绝大多数都是互联网思维，倒闭的也是这些，即先跑马圈地然后再考虑盈利的事情。前期要先支付大量的补贴、房租等高额的管理费用，还有生鲜的高损耗率问题，想盈利就需要把区域的量做起来，把费用摊下去，严格控制损耗，然后再用那点微薄的毛利来实现盈利。”
生鲜电商的关键在于保住这个“鲜”字，这就要求企业拥有全产业链的整合能力。
而事实上，在运营环节中，成本、仓储、运营、物流、品控、技术投入都是难以降低的必要成本。而每一个环节都不容易。
2016年，联想“佳沃市集”CEO崔晓琦写下了《我暂时不会再碰生鲜电商了》，揭开了生鲜电商背后的“心酸”。
他提到，“有家公司2012年做生鲜电商时，还自建配送公司。后来我意识到：它自己做也是迫不得已，因为当时没人把生鲜配送这事儿做好。但冷链物流成本非常高，有些公司的投入早就超过一个亿。”
此外，即便是辛辛苦苦自建物流、做好品控、降低物耗，“生鲜电商的产品毛利率 20%、30% 到头了，但仓储运营的成本能占到 1/3，物流成本可能又占 1/3。目前客单价能有 100 多块钱已经算不错了，但还是太低了。只有把客单价提起来，才能把成本占比降下来。”
然而，提高客单价，对生鲜行业而言也并不容易。
生鲜天然的限制是保质期短，对“新鲜”的要求极高，所以要求用户一次性购买大量商品，并不现实。那么，提高商品价格可能是最好的方法，但是不得不承认，即便是大家对消费品质有更高追求的今天，愿意花168买10斤橙子的人也不是很多。
如何整合全产业链的资源，如何找到品质与成本的平衡，在生鲜领域尤为重要。基于此，生鲜电商间的竞争实际上也演变成了一场资本间的较量。
需要足够的资金作为弹药，是生鲜电商的“原罪”。而资本寒冬下遭遇冲击，也必定是生鲜电商难以逃过的“水逆”。
生鲜电商，仍存希望
生鲜行业的终局和出路到底怎么样，现在还看不清，但这个行业在屡战屡败间，推翻了某些对规模效应的不理智的“幻想”。
多位投资人表示，生鲜赛道最终不太可能出现一家通吃的情况，但它已逐渐发展为流量巨大的“线上菜场”，接棒外卖成为本地生活第二战场。
但毫无疑问的是，如何在这个寒冬活下来，才是生鲜电商们的第一要务。
2020年再度起飞、、、、、
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