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1準備材料：麵粉、酵母粉、南瓜、白糖等
2把南瓜皮給屑掉，切塊狀放入鍋中蒸熟，搗爛
3、在麵粉中加入搗爛的南瓜泥，用溫水混合酵母、白糖，使酵母醒發（注意水溫不能太高，否則會殺死酵母），將酵母糖水倒入裝有面粉、南瓜泥的盆中。
4、用手揉麵團，注意不要太大力，麵糰光滑為標準，一般為三光即為最標準：手光、盆光、面光，則揉出來的麵糰最為標準漂亮。
5、麵糰醒發30-60分鐘，手指插入麵糰中，能夠彈起來為準。（醒發時，蓋上保鮮膜）
6、發酵好的麵糰，再次搓團，以將麵糰裡面的空氣排出外，之後可以揉成饅頭
7、揉
好之後，放入蒸籠中，最後在放南瓜饅頭的蒸籠里加入點花生油，這樣南瓜饅頭就不會沾到蒸籠了，易取出。30到40分鐘左右就蒸好了，然後悶五分鐘出鍋啦。
藍色雲裳
很高興回答這個問題。
南瓜饅頭可以用高筋麵粉做，高筋麵粉做出來的饅頭更筋道，注意以下幾點：
一是：南瓜越熟的越好，越大越好，因為南瓜在去掉南瓜籽和南瓜皮後剩下的果肉比較少。將南瓜刮掉皮並且去掉南瓜籽後，清洗乾淨，然後用菜刀把南瓜切成長條，接著再將南瓜條切成片狀，南瓜片大概切成0.5釐米的厚度，切的南瓜片越薄越好，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。
二是：南瓜片切好之後，將切成薄片的南瓜放在盤子中，把裝有南瓜片的盤子放在蒸鍋的籠屜上，開大火把南瓜片蒸20分鐘到30分鐘，新手不知道南瓜是否蒸熟的，可以用一根筷子戳一下南瓜片，如果很容易扎進去，說明南瓜片已經蒸熟透了，可以把蒸熟的南瓜片從鍋中取出來。
三是：把蒸熟的南瓜片放入攪拌機中攪成南瓜汁，家裡沒有攪拌機的可以用勺子把南瓜片壓碎。接著把攪碎的南瓜汁倒入盆中，趁熱在南瓜汁里加入少許白糖，喜歡吃甜的可以多放些白糖，將其攪拌均勻將白糖融化。南瓜泥放置到手摸著不燙的程度，就可以在裡面加入酵母，加入一勺酵母，將酵母攪拌均勻，隨後倒入一盆高筋麵粉，用高筋麵粉做出來的南瓜饅頭吃起來更加筋道。
四是：在盆裡倒入高筋麵粉後，勺子將麵粉和南瓜泥攪拌均勻，如果覺得麵粉太乾，可以稍微在裡面放一點溫水，在和麵的過程中加入的一定是溫水，不要使用冷水，溫水和的面軟度正好，不會很硬。接下來就是做南瓜饅頭最需要力氣的環節，用自己的雙手把南瓜泥和高筋麵粉和在一起，和麵是個力氣活，一直將麵糰揉到不沾手就可以了，光滑的南瓜麵糰就和好了。
五是：把和好的南瓜麵糰放入盆中，在盆子上蓋上一層保鮮膜，讓南瓜麵糰醒發2個小時，家裡沒有保鮮膜的可以在盆子上蓋一個廚房布。南瓜麵糰在醒發的過程中會膨脹起來，檢驗南瓜麵糰是否已經醒發好，用手指頭按壓一下面團，麵糰很輕鬆的彈起來，說明麵糰已經醒好了。
六是：將醒發好的南瓜麵糰從盆中取出，放在案板上，案板上多撒一些麵粉，將醒好的麵糰再次揉搓，將其中的氣拍出來，揉的時間越久，蒸出來的南瓜饅頭味道越香甜。將揉好的麵糰取出一截，搓成長條，再把長條切成饅頭的形狀，圓的長的都可以，隨個人意願。
七是：把整好型的南瓜饅頭擺在蒸籠裡，再次醒發20分鐘，第二次醒發好之後，將南瓜饅頭放在蒸鍋上，開大火將南瓜饅頭蒸制10分鐘，蒸10分鐘後，可以把火關掉，關火後不能馬上把蒸鍋打開，等5分鐘開鍋蓋看到蒸鍋中的南瓜饅頭已經全部都蒸熟了，金黃色的南瓜饅頭光是看著都非常有食慾。
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美食家裡燉
你好，在製作饅頭的時候，如果使用的麵粉種類不同，也很有可能會影響到饅頭的口感。我們在做饅頭的時候，中筋麵粉、低筋麵粉可供選擇，那哪種麵粉較好呢？用中筋麵粉好還是低筋麵粉好呢？為了做出好吃的饅頭，我們一起來了解一下吧
高低筋麵粉
麵粉被分為高筋麵粉是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉不適合做饅頭。高筋麵粉做出的饅頭髮硬，不白。高筋麵粉適合做麵包。
中筋麵粉好
中筋麵粉它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
前時間我做得最多的就是這個南瓜饅頭，方子是自己搭配的，可以說是原創噢。
南瓜饅頭配料：南瓜泥300克、酵母6克、泡打粉6克、白糖50克、中筋麵粉500克
做法：1、先把南瓜切片放微波爐加熱11分鐘，取出用湯匙按成南瓜泥；
2、在南瓜泥里加入酵母和白糖攪拌至溶解；
3、南瓜泥晾至38度左右，加入5克酵母攪拌均勻，稍等待一兩分鐘，再加入麵粉、泡打粉，揉 至麵糰光滑；
4、靜置發酵至二倍大，取出揉出空氣擀薄，在上面用水抹溼再捲起切段；
5、進行二次發酵，冬天天氣冷發酵時間長些，可以在下面加些暖水來發酵；
5、發酵完冷水蒸15分鐘，蒸好關火先別揭蓋，等七八分鐘再揭開。
興陽面藝
可以的，高筋麵粉做出來更筋道，更蓬鬆。
附上高筋粉南瓜饅頭做法:
1.120克南瓜去瓤切小塊，蒸15分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。然後加入300克高筋麵粉
2.把3克酵母和一勺白砂糖加150克溫水化開，靜置五分鐘
3.酵母水慢慢倒入南瓜裡，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋好，進行發酵。
4.麵糰發至兩倍大後拿出整形，切成大小一樣的劑子，放入蒸鍋，再次發30分鐘。二次發酵後，冷水上鍋大火開火蒸5分鐘上汽後，中火蒸15分鐘關火，再燜三分鐘即可。美味的南瓜饅頭就做好了。
