情感書生談感情
不同於西北放牧地區以牛羊肉為主食，我們這些以豬肉為主要肉食的地區，羊肉作為較稀缺的肉類一般是逢年過節或者重大日子的時候才能吃上一頓，一方面是由於羊肉價格偏高，另一方面豬肉社會大眾認可度高且價格相對便宜。
我們知道豬歷來被冠以“好吃懶做”的名頭，易管理且能大規模機械化養殖，屬於飼養型家畜；而羊作為天性帶點好鬥的動物，一般是以放牧的形式飼養，屬於放牧型家畜，耗費人力物力過多，難以大規模養殖，市場價格也相對較貴，一般人家也是偶爾買來吃吃。
那羊肉是山羊肉好吃還綿羊肉好吃？
這個問題很直白，要回答這個問題，我們得首先弄清楚山羊肉和綿羊肉的區別是什麼？才能更好的回答這個問題。
山羊肉
山羊顧名思義一般是山區放牧養殖的羊，這種羊的脂肪含量低，肌肉脂肪分佈就跟牛的差不多，肉質很粗，所以口感也會有點柴，還有山羊有一個很明顯的特點，就是羶味特別重，以前我們大老遠碰見養殖的山羊群就能聞到一股很重的羊羶味，這是羊特有的味道，
這種羊羶味是山羊代謝的一種具有揮發性的脂肪酸產物。從營養的角度來說，山羊肉脂肪含量低，膽固醇含量也低，比較適合患高血脂人群和老人食用。
綿羊肉
綿羊體態豐滿，主要飼養地是西北草原，全身被毛茸茸的綿毛包裹，脂肪含量高。說起綿羊，不得不提的就是大家比較熟悉的克隆羊-多利，也是一種綿羊。
綿羊的羶味沒有山羊的重，比較符合大眾的口味，性情溫順，脂肪較多，肉質細膩，吃起來更加細膩可口。
由以上區別可以看出，山羊羶味重，脂肪含量低，肉質彈性足，適合清燉或紅燒，而綿羊脂肪較多，肉質細膩，適合拿來涮火鍋或爆炒等，
那問題的答案就顯而易見了，如果你打算清燉或者紅燒羊肉，那肯定是山羊肉好吃；如果你打算涮火鍋或者是爆炒羊肉的活，那是綿羊肉更加好吃。
介紹完羊肉，下面我們來分享下山羊肉和綿羊肉的做法
- 第一道：紅燒山羊
【主料】：山羊排一斤，
【輔料】：料酒，生薑，蒜，豆腐乳，八角，陳皮，香葉，花生醬
【步驟】：
第一步：將新鮮羊肉洗淨後斬件焯水，姜蒜切片擺盤。
第二步：鍋中倒入油加熱，倒入姜蒜爆香，大火放羊肉爆炒，爆炒至微黃，撈起備用。
第三步：另起一鍋下油加熱，放糖，放入羊肉，炒至金黃色，在加入適量料酒，一塊豆腐乳，3匙花生醬，味精，適量鹽，加入兩碗水後燒開。
第四步：將燒開的羊肉放入高壓鍋中，放入八角，陳皮，香葉後壓半個小時，裝盤撒上蔥花，一道美味的紅燒山羊就做好了。
- 第二道：爆炒羊肉
【主料】：綿羊肉300g，辣椒100g.
【輔料】: 生粉，老抽，味精，鹽，油
【烹飪步驟】：
第一步：新鮮的羊肉購買回來後洗淨切片，放入碗中，加入鹽、生粉、味精、老抽攪拌均勻，醃製20分鐘，辣椒斜切成段備用。
第二步：鍋中放油，加熱後放入辣椒爆炒，倒入羊肉快速翻炒3、4分鐘，加入老抽，澱粉水，翻炒均勻即可出鍋一道美味的家常炒羊肉就做好了。
【★小貼士★】
這道菜做法很簡單，最主要是火候的把握，因為綿羊肉比較細嫩，所以快速翻炒出鍋即可。
總結
以上就是這次的分享了，山羊肉和綿羊肉哪種比較好吃關鍵還是看做法，山羊肉清燉或者紅燒好吃，綿羊肉爆炒好吃，喜歡的朋友趕緊收藏啦，當然還有其它吃法歡迎大家分享哦
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山羊肉口感更勝一籌，更有嚼勁，回口更香，但是處理不好的話，羶氣味很重，市場上是山羊肉價格高於綿羊肉。山羊肉適合爆炒、紅燒、紅煨，也有單獨選擇山羊肉做特色涮羊肉使用。但是涮火鍋用量最大的都是選擇綿羊肉，肉質偏肥，涮到鍋裡油脂溶化一部分，吃起來鮮嫩可口，羶味較輕，肉質不柴，所以商家把綿羊肉作為涮羊肉首選。
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山羊肉和綿羊肉的口味不同，為了更好吃所以烹飪方法也不同。通常我們吃的羊肉都是以綿羊肉居多，綿羊肉口感綿軟，羶味較少，所以我們吃的比較多。相比之下，綿羊肉的肉質更加緊實，且羶味較大，因此很多人都無法接受。
在我們洛陽街頭，很多人的早餐都是以喝湯解決的，牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯被稱為早餐的四大湯，這其中的羊肉湯基本都是用綿羊做成的。綿羊肉比山羊肉肥，所以用綿羊熬湯更加肥美，在湯的表面飄著肥油，所以很多的羊肉湯的湯都是像牛奶一樣的奶白色，這也是羊肉湯的一個特點。
除了羊肉湯，平時吃火鍋的涮羊肉和夏天夜市燒烤的羊肉串，也多是用綿羊做的，所以綿羊的使用更加廣泛。
山羊肉雖然羶味過大，但是相對來說比綿羊更瘦。隨著我國農業的強大，目前已有很多山羊品種也沒有多大的羶味，比較適合食用。我國還有很多的山羊是乳用型的，羊奶相比牛奶更容易被人們吸收，有非常高的營養價值。
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新疆人大多數都吃綿羊肉，山羊肉在肉質上，沒有綿羊肉細膩。而且山羊肉的羶味比較大，一般做山羊肉加一些藥材做藥膳比較好。山羊肉屬於熱性的，而且比綿羊肉的熱性高一些。真正補熱量還是要吃山羊肉。
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從口感上說，綿羊肉脂肪含量高，吃起來細膩可口，比山羊肉好吃。山羊肉肉質較緊，羶味要大些。日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如涮羊肉，手抓肉等。但山羊肉的一個重要優點就是膽固醇含量比綿羊肉低，特別適合高血脂患者和老人食用。
中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃。
有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習慣造成的。一般來說，內地人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人則更喜歡吃綿羊肉。西北寒冷，吃綿羊肉溫補。
在我們這有吃冰山羊之說。地溫變低，打過霜，結了薄冰後，就可以開始吃山羊了。
那時冬宰沒開始，牧羊人正忙著給綿羊追肥，是捨不得宰殺綿羊的。那就買一隻山羊吧，山羊一般不大，價格也便宜些，買回來清燉、紅燒味道都很鮮美，也沒有羶味。山羊肉纖維粗長，不適合吃烤肉，炒著吃口感也糙。
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殺了三十多年的羊肉老店，簡單說一下，山羊綿羊都有好多種，不能一概而論。現在都是全國調運。什麼品種的羊肉都能吃上。總結一下，最貴的最好吃的是徐州地區的小山羊，並非初代品種，而是波爾山羊雜交N代的產物，還得是一年以內的，超過一年肉就粗了，像黑山羊，小尾寒羊，內蒙驢尾巴，遼寧絨山羊，山西山羊都不行，因為養殖週期比較長，味都比較大。就連靠近山東的新沂一帶的山羊也不行皮毛較粗，肉絲比較柴。正宗徐州本地小山羊可以直接清水燉，不加任何佐料。
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就我個人而言還是覺得山羊肉好吃，因為瘦肉多。但是對於喜歡吃肥肉的人來說還是綿陽肉好吃。綿羊肉脂肪含量高，吃起來肉質細膩，而山羊肉脂肪含量低，肉質纖維度高。吃起來有明顯的絲狀感，直接感覺就是柴，比較適合燒烤或者燉，而綿羊肉更適合吃火鍋或者剁肉餡兒。
綿羊肉中脂肪含量要遠高於山羊肉，山羊肉肉質密實，脂肪含量低，比較適合高血脂人群和老年人食用。兩種肉雖同屬羊肉，但山羊屬涼性，普通人也不宜多吃，生病的人更要忌口，而綿羊肉屬熱性，適合產婦和體弱之人食用。
所以說是山羊肉好吃還是綿陽肉好吃，是由吃肉之人的個人口味決定的，沒有好吃不好吃之分。物競天擇7345
這個問題由來以久，到底是山羊肉好吃還是綿陽肉好吃呢？其實在我們當地鄂爾多斯我拿一組價格來表達一下吧，在我們當地好的山羊肉一斤需要50元左右一斤，而綿羊肉也就20多元的價格。
個人覺得還是山羊肉好吃，為什麼呢，就拿阿爾巴斯山羊肉來說，此種羊都是散養的，由於當地的牧草品種繁多，有好多都是天然的調味品，比如沙蔥、地椒、沙蓋子等，所以吃這些草料長大的羊肉就特別香，在加上山羊都是散養的，每天在草場上奔跑，肉質緊實鮮美，當地牧民在燉煮羊肉的時候什麼調料都不放只放一把鹽，就這樣燉出來的羊肉鮮香無比。
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從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。而平時我們普遍都是吃綿羊肉，比如炒菜、涮肉等。
跪射俑
餓了都好吃~
這個得區別對待，有些人喜歡羶味（我很難接受），那麼建議吃山羊肉。反之，綿羊肉更適合我們這些吃不慣羶味的。
山羊體內含有一種叫做4~甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生羶味，所以我們一般吃的都是綿羊肉。其實山羊肉的膽固醇含量低於綿羊，可以起到防止血管硬化的作用，而綿羊肉的脂肪含量高於山羊，吃起來口感更細膩。
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