蒸饃頭總粘籠布怎麼辦，謝謝？

2020-04-27 13:04:28 佚名

向日葵64850

大家好我是麥合西

饅頭、花捲是我們經常吃的一種麵食，現在家裡自己做的比較少了，大家都忙著上班很少有人自己做了，基本都是直接買現成的。但是買來的成本高，而且吃起來不如自家的做的香甜。

在我們國家北方的城市，是最經常吃饅頭的，在蒸饅頭的時候就會遇到這種情況，就是饅頭在出鍋的時候總是粘在籠布上，而且洗籠布的別麻煩。教你幾個小技巧，包你不沾籠布了。\r\r第一種，在蒸饅頭的時候，我們也可以用油紙替換籠布，就是我們平時做蛋糕的時候用的，在蒸的墊在每個饅頭下面就可以了。\r\r第二種，我們可以選擇不用籠布，直接上鍋蒸，蒸的時候先在籠屜上刷上一層油，然後把饅頭再放上去蒸，這樣由於油的隔離，就不會有上面的問題了

麥合西廚房

我家是農村的，經常用大鍋蒸饅頭，一直用的最原始的老式籠布，我婆婆跟我說過上鍋之前，籠布一定要泡透，先小火讓饅頭二次醒發，後旺火，大火上汽15分鐘，時間到了稍稍一等，儘快拾饅頭，時間長了就粘。

如果粘的話，把籠布翻過來，拍上點涼水，這樣會好一些。

還有就是面要醒好，饅頭儘量揉光。希望能幫到你。

食在家味

蒸饅頭總是粘籠布，這個問題，我以前也是經常遇到。我蒸饅頭用的是小席子，但是，每次沾上都要用水泡、清洗，的確很麻煩。如果在蒸籠裡抹油，油乎乎的，清洗也是很麻煩。後來，在一次又一次的實踐中，我發現：

有時候調的面軟，蒸好就粘上了；

有時候調的面不是很軟，蒸好後，沒及時拿出來，也沾上了；

有時候調的面硬，有的就不粘，有的粘的很輕。但是現在，我蒸饅頭就不粘了，為什麼呢？

饅頭，是我們一日三餐的重要主食，為了使饅頭更加營養，原來我用水和麵，後來，我開始用鮮牛奶和麵，不僅做饅頭，做包子也不再用水和麵了，就這樣，我發現自從用鮮牛奶和麵，無論是饅頭還是包子底部再也不粘了，您也可以試一下。

藝蕊

在蒸饅頭的時候，為什麼出鍋時總是粘在籠布上？這樣做才不粘鍋

饅頭是我們經常吃的一種麵食，尤其是在我國的北方，是最經常吃饅頭的，而在吃饅頭的時候，有很多的人都會自己在家裡蒸饅頭，但是在蒸饅頭的時候也總會遇到這種問題，就是饅頭在出鍋的時候總是粘在籠布上，教你這樣做，才不粘鍋。

在蒸饅頭的時候我們也可以用油紙，也就是我們平時做蛋糕的時候放在烤箱裡的，那種白色的油紙，在蒸的時候可以把油紙剪成小塊的，然後每一個饅頭上面都放上一塊，這樣也不會浪費的太多。

還有就是也可以使用那種竹子的籠屜，這種竹子的籠屜是不吸水的，所以在蒸饅頭的時候不會出現塌底或者粘連的情況，在蒸完以後就可以直接倒出來了，而且我們在蒸的時候，也可以先在籠屜上刷上一層油，然後把饅頭再放上去蒸，這樣效果也會更加的好一些。

還有一種情況就是我們可以使用一種硅膠饅頭墊，這種硅膠饅頭墊也特別的好用，而且特別的乾淨整潔，在清洗的時候也非常的方便，如果是剛開始學習蒸饅頭的話，使用這種硅膠饅頭墊是非常的適用的。

匠心名廚

你好，我是善糧美食，一名餐飲業創業者，源於對夢想的求和對美食的愛好而選擇的餐飲業。我們店裡主要經營麵食早餐，每天都要蒸很多的包子饅頭。北方人饅頭叫饃。

如果蒸饃頭總粘籠布，原因有幾點：1、包子饅頭是發麵類食品，面沒發好，或醒發過度，還有和麵太稀了，都是很容易粘布的。2、籠布沒在水裡淘洗一下。3、籠布沒刷油。4、沒有用到合適的屜布。

最早的時候，很多人蒸饅頭都是在籠屜上直接刷層食用油（棉籽油、色拉油等），還有用棉紗布作為鋪墊。其實這些方法都不是很理想！刷油的方法，費工、費時，而且還很容易使籠屜染上油漬，需要經常的清洗和保潔；若使用棉紗布鋪墊籠屜，很需要注意衛生了，在每次使用之前，都必須在水裡淘洗，並且每天還必須全部的清洗一遍，不然，蒸出來的饅頭就會有異味。

我們店裡每天蒸那麼多包子饅頭，就是因為這些弊端，我們選擇用了硅膠墊，硅膠墊是一種複合材料，用高強度纖維增強食品硅膠，硅膠是無毒無味、無副作用，也不致癌、而且物理化學性質穩定，除強鹼、氫氟酸外不與任何物質發生反應。硅膠墊具有不粘油汙、非常易清潔、強度高、耐摩擦、可反覆使用等優異性能。而且正常壽命是2-3年。

我不是賣硅膠墊的，也推薦大家來使用，確實很好用，方便又便宜，我們家52的圓大籠硅膠墊淘寶上只賣4元一個，40*60的方盤墊也是4元一個的。確是家裡蒸饅頭包子的好幫手，不煩買來試一試。

善糧美食

我家是在農村從小長大的，小的時候幫家裡做飯常有的事！特別是燒鍋，還用著那種老式的風箱，現在回想起來很有意思。

老家屬於平原，飲食習慣以小麥麵粉為主，麵條、包子、油條、饅頭就是我們的家常飯！耳睹目染的天天這樣的生活，看母親做飯的種種印象至今記憶猶新！有時候母親做其它事沒有注意我燒鍋的事，忽然聞到糊鍋的味道了，才知道鍋裡的饅頭蒸過了頭。既然燒乾了鍋，饅頭一定會粘在篦子上的襯布上！饅頭出鍋的時候，看到母親首先就會拿起半瓢水繞著鍋邊慢慢淋一圈涼水，然後再把每個饅頭縫隙間淋點水，拿著鍋鏟逐個把饅頭起出來。生活需要經驗，也許就是熟能生巧的說法吧！

蒸饃總是粘籠布，從“籠布”二字可知不是簡單的家庭生活供餐，說明是很多層、閣的蒸籠服務於更多人的大型餐飲店。粘籠布的原因一般有三兩種情況。一是燒乾鍋，籠布上的水份大部分被蒸發後黏住籠布。第二是饅頭蒸好後“收氣”時間過長，使籠布與饅頭之間融合黏連。第三是使用了幹籠布。幹籠布里面不含水份，當饅頭面胚放上去後水份被籠布吸收造成黏連粘合。餐飲主題應當根據自己“粘籠布”的情況分析自己的原因所在。根據標題中的一個字“總”來分析，這裡所指的粘籠布原因是第二種原因造成的！解決辦法多觀察關火後饅頭在鍋內“收氣”停留的時間！每天提前三分鐘起鍋，直到合適的不粘籠布時間為止。您覺得呢？

鄉知美小食

蒸饅頭時饅頭粘不粘籠布，籠布的乾溼度很關鍵。籠布太溼饅頭就會起水泡，影響饅頭的顏值。籠布太乾的話就容易把饅頭皮粘掉。為了避免饅頭被粘掉皮得事先把籠布在水裡泡透或者在蒸饅頭前先開火蒸一會兒籠布。然後把水擰乾，擰到多幹呢？以不往下滴水為度，不能太乾這樣蒸出的饅頭又白又亮也不會粘籠布了！

套了七個娃

第1種方法：先把籠布用水沾溼，擠淨水，再把要蒸出來的饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之後再上籠，再蒸。

第2種方法：不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。

第3種方法：用草墊，刷油，不沾，方便。

第4種方法：籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別溼潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ,就不沾

第5種方法：饅頭蒸熟後，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。

溫暖是小太陽

第3種方法：用草墊，刷油，不沾，方便。