蒸馍头总粘笼布怎么办，谢谢？

2020-04-27 13:04:28 佚名

向日葵64850

大家好我是麦合西

馒头、花卷是我们经常吃的一种面食，现在家里自己做的比较少了，大家都忙着上班很少有人自己做了，基本都是直接买现成的。但是买来的成本高，而且吃起来不如自家的做的香甜。

在我们国家北方的城市，是最经常吃馒头的，在蒸馒头的时候就会遇到这种情况，就是馒头在出锅的时候总是粘在笼布上，而且洗笼布的别麻烦。教你几个小技巧，包你不沾笼布了。\r\r第一种，在蒸馒头的时候，我们也可以用油纸替换笼布，就是我们平时做蛋糕的时候用的，在蒸的垫在每个馒头下面就可以了。\r\r第二种，我们可以选择不用笼布，直接上锅蒸，蒸的时候先在笼屉上刷上一层油，然后把馒头再放上去蒸，这样由于油的隔离，就不会有上面的问题了

麦合西厨房

我家是农村的，经常用大锅蒸馒头，一直用的最原始的老式笼布，我婆婆跟我说过上锅之前，笼布一定要泡透，先小火让馒头二次醒发，后旺火，大火上汽15分钟，时间到了稍稍一等，尽快拾馒头，时间长了就粘。

如果粘的话，把笼布翻过来，拍上点凉水，这样会好一些。

还有就是面要醒好，馒头尽量揉光。希望能帮到你。

食在家味

蒸馒头总是粘笼布，这个问题，我以前也是经常遇到。我蒸馒头用的是小席子，但是，每次沾上都要用水泡、清洗，的确很麻烦。如果在蒸笼里抹油，油乎乎的，清洗也是很麻烦。后来，在一次又一次的实践中，我发现：

有时候调的面软，蒸好就粘上了；

有时候调的面不是很软，蒸好后，没及时拿出来，也沾上了；

有时候调的面硬，有的就不粘，有的粘的很轻。但是现在，我蒸馒头就不粘了，为什么呢？

馒头，是我们一日三餐的重要主食，为了使馒头更加营养，原来我用水和面，后来，我开始用鲜牛奶和面，不仅做馒头，做包子也不再用水和面了，就这样，我发现自从用鲜牛奶和面，无论是馒头还是包子底部再也不粘了，您也可以试一下。

艺蕊

在蒸馒头的时候，为什么出锅时总是粘在笼布上？这样做才不粘锅

馒头是我们经常吃的一种面食，尤其是在我国的北方，是最经常吃馒头的，而在吃馒头的时候，有很多的人都会自己在家里蒸馒头，但是在蒸馒头的时候也总会遇到这种问题，就是馒头在出锅的时候总是粘在笼布上，教你这样做，才不粘锅。

在蒸馒头的时候我们也可以用油纸，也就是我们平时做蛋糕的时候放在烤箱里的，那种白色的油纸，在蒸的时候可以把油纸剪成小块的，然后每一个馒头上面都放上一块，这样也不会浪费的太多。

还有就是也可以使用那种竹子的笼屉，这种竹子的笼屉是不吸水的，所以在蒸馒头的时候不会出现塌底或者粘连的情况，在蒸完以后就可以直接倒出来了，而且我们在蒸的时候，也可以先在笼屉上刷上一层油，然后把馒头再放上去蒸，这样效果也会更加的好一些。

还有一种情况就是我们可以使用一种硅胶馒头垫，这种硅胶馒头垫也特别的好用，而且特别的干净整洁，在清洗的时候也非常的方便，如果是刚开始学习蒸馒头的话，使用这种硅胶馒头垫是非常的适用的。

匠心名厨

你好，我是善粮美食，一名餐饮业创业者，源于对梦想的求和对美食的爱好而选择的餐饮业。我们店里主要经营面食早餐，每天都要蒸很多的包子馒头。北方人馒头叫馍。

如果蒸馍头总粘笼布，原因有几点：1、包子馒头是发面类食品，面没发好，或醒发过度，还有和面太稀了，都是很容易粘布的。2、笼布没在水里淘洗一下。3、笼布没刷油。4、没有用到合适的屉布。

最早的时候，很多人蒸馒头都是在笼屉上直接刷层食用油（棉籽油、色拉油等），还有用棉纱布作为铺垫。其实这些方法都不是很理想！刷油的方法，费工、费时，而且还很容易使笼屉染上油渍，需要经常的清洗和保洁；若使用棉纱布铺垫笼屉，很需要注意卫生了，在每次使用之前，都必须在水里淘洗，并且每天还必须全部的清洗一遍，不然，蒸出来的馒头就会有异味。

我们店里每天蒸那么多包子馒头，就是因为这些弊端，我们选择用了硅胶垫，硅胶垫是一种复合材料，用高强度纤维增强食品硅胶，硅胶是无毒无味、无副作用，也不致癌、而且物理化学性质稳定，除强碱、氢氟酸外不与任何物质发生反应。硅胶垫具有不粘油污、非常易清洁、强度高、耐摩擦、可反复使用等优异性能。而且正常寿命是2-3年。

我不是卖硅胶垫的，也推荐大家来使用，确实很好用，方便又便宜，我们家52的圆大笼硅胶垫淘宝上只卖4元一个，40*60的方盘垫也是4元一个的。确是家里蒸馒头包子的好帮手，不烦买来试一试。

善粮美食

我家是在农村从小长大的，小的时候帮家里做饭常有的事！特别是烧锅，还用着那种老式的风箱，现在回想起来很有意思。

老家属于平原，饮食习惯以小麦面粉为主，面条、包子、油条、馒头就是我们的家常饭！耳睹目染的天天这样的生活，看母亲做饭的种种印象至今记忆犹新！有时候母亲做其它事没有注意我烧锅的事，忽然闻到糊锅的味道了，才知道锅里的馒头蒸过了头。既然烧干了锅，馒头一定会粘在篦子上的衬布上！馒头出锅的时候，看到母亲首先就会拿起半瓢水绕着锅边慢慢淋一圈凉水，然后再把每个馒头缝隙间淋点水，拿着锅铲逐个把馒头起出来。生活需要经验，也许就是熟能生巧的说法吧！

蒸馍总是粘笼布，从“笼布”二字可知不是简单的家庭生活供餐，说明是很多层、阁的蒸笼服务于更多人的大型餐饮店。粘笼布的原因一般有三两种情况。一是烧干锅，笼布上的水份大部分被蒸发后黏住笼布。第二是馒头蒸好后“收气”时间过长，使笼布与馒头之间融合黏连。第三是使用了干笼布。干笼布里面不含水份，当馒头面胚放上去后水份被笼布吸收造成黏连粘合。餐饮主题应当根据自己“粘笼布”的情况分析自己的原因所在。根据标题中的一个字“总”来分析，这里所指的粘笼布原因是第二种原因造成的！解决办法多观察关火后馒头在锅内“收气”停留的时间！每天提前三分钟起锅，直到合适的不粘笼布时间为止。您觉得呢？

乡知美小食

蒸馒头时馒头粘不粘笼布，笼布的干湿度很关键。笼布太湿馒头就会起水泡，影响馒头的颜值。笼布太干的话就容易把馒头皮粘掉。为了避免馒头被粘掉皮得事先把笼布在水里泡透或者在蒸馒头前先开火蒸一会儿笼布。然后把水拧干，拧到多干呢？以不往下滴水为度，不能太干这样蒸出的馒头又白又亮也不会粘笼布了！

套了七个娃

第1种方法：先把笼布用水沾湿，挤净水，再把要蒸出来的馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。

第2种方法：不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。

第3种方法：用草垫，刷油，不沾，方便。

第4种方法：笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ,就不沾

第5种方法：馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。

温暖是小太阳

第3种方法：用草垫，刷油，不沾，方便。