鱼香肉丝一道中国传统名菜，源于四川，是一道老少皆宜的菜肴，也可配对米饭，为鱼香肉丝盖浇饭的美称，但名中的“鱼香”和菜的原料没有太大关系哦！鱼香肉丝的配料可自由搭配，按个人喜好而定。
鱼香肉丝的食材：
主料：
里脊肉、香菇适量、大葱适量、青椒1颗、红椒1颗、茭白1颗、胡萝卜半颗、米饭
辅料:
盐适量、糖少量、适中醋、生粉适量、酱油适中、豆瓣酱适中、、姜、蒜
鱼香肉丝的做法：
1、首先准备一个碗，倒入水，直至半碗处停住，将盐、糖、醋、生粉、酱油依次放入碗中，将其搅拌，调配备用。
2、将里脊肉、香菇、大葱、青椒、红椒、茭白、胡萝卜、姜、蒜此类食材切成丝状，以便备用。
3、取出一个小碗，将切成丝的里脊肉放入碗中，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生粉并少许的水。
4、将肉丝进行搅拌，使至发粘并腌制10分钟即可。
5、取出一个锅，将锅烧热，倒入一定量的油，烧热后，将腌制好的肉丝放入，将其迅速散开，将其翻烧至变白，即可关火盛出备用。
6、接着将姜和蒜放入，翻烧后，加入适量的豆瓣酱进行翻烧。
7、接着将胡萝卜和茭白丝放入，进行翻炒后，将香菇、青椒、放入翻烧，在将熟时，将大葱和肉丝放入其中翻炒。
8、最后 倒入鱼香汁进行翻炒后，即可盛出食用。
鱼香肉丝配上米饭，可口又美味，绝对是一道大众喜爱的菜肴，注意所有的材料都要切成丝状进行使用哦！
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