香菇燉雞塊
食材:雞塊適量,豬瘦肉1小塊,紅棗3顆,香菇5個,薑片1片,水適量
做法:
1、雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開。
2、電飯鍋裡放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水,最後放入電鍋裡,蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗淨切成絲,放一會兒,擠去水份。
2.青椒洗淨切成絲,姜切成絲,蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽,老抽,蠔油,澱粉,拌勻醃一會兒,再熱鍋加入油,倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油,倒入蒜沫青椒,加入鹽,一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉斷生即可出鍋裝盤。
剁椒炒雞胗
食材:雞胗200g,料酒1茶匙,生抽1茶匙,蠔油半茶匙,剁椒2湯匙,芝麻油半茶匙,白糖少許,鹽1.5湯匙,姜蔥蒜適量,食用油適量
做法:
1、雞胗洗乾淨,加入1勺鹽,反覆抓勻然後再用清水洗乾淨,然後再放鹽反覆搓洗幾次備用;
2、鍋中放入適量的水,水燒開後放入雞胗,然後焯半分鐘直至雞胗變色就迅速撈出,然後再用清水洗乾淨,瀝乾水備用;
3、將處理好的雞胗切成薄片,蔥切成段,姜切成絲,大蒜切成片;
4、雞胗用半勺鹽、蠔油、白糖,均勻攪拌稍稍醃製片刻後備用;
5、鍋中放入適量的油,油熱後放入雞胗,炒至雞胗變色,炒至沒有水分只有油時,就放入料酒、蒜、姜,炒均勻後下入剁椒,翻炒一分鐘後就放入蔥段、芝麻油、生抽,均勻翻炒後就可以出鍋了。
醬燒黃鱔
食材:黃鱔3根;大蒜10顆;薑片;蔥段少量;料酒1湯匙;六月香豆瓣醬1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了;用乾淨的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段;蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下;倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮開轉小火;蓋上蓋子燜煮約10分鐘後,開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
可樂雞翅
食材:雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5釐米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法:
1.雞翅洗乾淨改刀,生薑洗乾淨切片,香蔥洗乾淨切末,大蔥洗乾淨切圈
2.起鍋燒水,放入料酒,食鹽,雞翅,大火煮開,焯水撈出
3.起鍋燒油,放入大蔥,八角,薑片炒香,放入雞翅,煎到兩面黃噴噴的
4.加入生抽,食鹽,翻炒入味,倒入可樂煮到,粘稠,20分鐘左右
5.撒點蔥花,出鍋
紅蘑炒土豆片
材料:大紅菇(幹)200克、土豆1個、胡蘿蔔半根、尖椒1個、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量。
做法:
1.備好原料。
2.紅蘑用水提前泡軟,洗淨,擠幹水分。
3.五花肉切成稍微厚一點的片。
4.土豆切成片,用清水洗去澱粉,瀝乾水分,胡蘿蔔和青椒切片備用。
5.鍋中倒油燒熱,下土豆片炸至金黃撈出,瀝油。
6.鍋中倒少許植物油,放入五花肉煸炒,炒至五花肉稍微出油。
7.放蔥薑末、少許料酒炒出香味。
8.倒入泡好的紅蘑,翻炒均勻。
9.倒入約1/2小碗的清水,蓋上鍋蓋,小火煮至蘑菇軟爛,湯汁收幹。
10.放入胡蘿蔔片炒勻。
11.再倒入炸好的土豆片。
12.加生抽。
13.加鹽和糖炒勻。
14.放入青椒片炒勻。
15.加雞精調味 。
16.最後放入蒜片提味,用水澱粉勾芡即可出鍋。
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