2020年4月6日0時22分，上海市119指揮中心接到報警，一農貿市場D區門面房發生火災，指揮中心緊急調派消防力量，立即趕赴現場處置。
消防員到場發現，一名中年男子倒在火場外，消防員迅速通知120到場，對傷員展開施救的同時進行滅火戰鬥。
經調查人員後期走訪調查瞭解到，起火原因居然是，當晚該男子喝了兩瓶黃酒後，
開始熬製小吃店的辣椒油，
後因操作不當導致油鍋起火，隨即盲目用水去滅火導致火勢擴大蔓延開來，該男子燒傷面積達97%。這是什麼操作？上網一搜，發現因為油鍋起火處理不當而產生的悲劇特別多。
廚師溫某在鍋裡在煮東西時，離開灶臺去處理牛蛙。
結果灶臺起火了，廚師發現後，竟然用水去滅火。
導致火勢擴大，引燃整間廚房，所幸無人員傷亡。
溫某因過失行為引發火災，被依法行政拘留10天。
起火的油鍋一旦遇水，滾燙的油滴四濺，火焰迅速上竄，整個廚房甚至被熊熊大火包圍。
原理說明
水的沸點是100℃，起火的油鍋最低兩三百攝氏度，水倒入油鍋後會迅速起火，汽化的水蒸氣在騰起的時候，會把油鍋裡的油帶到空氣中，形成霧狀油滴。油滴遇到火會迅速燃燒，造成火勢蔓延。
如遇到油鍋起火，應該怎樣快速滅火？哪樣東西是“滅火神器”？
食用油
將一盆食用油，倒往起火的油鍋裡，油鍋裡的火真的就熄滅了。
食用油的燃點在340℃ 左右，直接用火點是沒辦法讓它燃燒的，而實驗過程中看到的白煙是食用油在加熱的過程中，油鍋表層產生的油蒸汽。溫度偏低的油倒入其中會使鍋內迅速冷卻，火會被撲滅。
提醒：使用食用油去滅火的話，要用大量的食用油，一點點的油是沒有用的。
青菜
將一盆青菜全部倒進起火的油鍋裡，用菜將火與外界的空氣隔絕，油鍋裡的火很快就被撲滅了。
提醒：放入乾燥的素菜是可行的，但是千萬別用麵粉去滅火！不但火沒滅，還會產生爆炸！不信看下圖。
鍋蓋
其實油鍋起火後，最直接最有效的東西就是不起眼的鍋蓋。從側面把鍋蓋蓋上，油鍋裡的火很快就熄滅了，稱為“窒息法”。
提醒：當鍋蓋滅火後，由於鍋蓋內的氣體溫度較高，開蓋的時候再次接觸到氧氣時可能會再次燃燒。滅火後一般要等待十分鐘，等鍋內的油冷卻，或者完全與氧氣隔絕了才能打開鍋蓋。
如果以上方法都沒有搞定，火勢已經不可控，那就第一時間逃生並趕緊撥打“119”電話報警！
來源：上海消防、江蘇消防、成都消防、廣州消防
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