來自藍紋芝士的挑戰
對於沒有吃過的人來說，藍紋芝士，絕對稱得上是一項
人生挑戰！
在你打開包裝的一瞬間，那種刺激的，猶如多日不洗的臭襪子和臭腳丫子的味道，就會狠狠地，毫不留情地衝入你的鼻腔。
一瞬間，你就有把這塊東西扔進馬桶，按下衝水鍵的衝動。
吃下藍紋芝士痛不欲生的美食博主
但是，多年對芝士的瞭解和認識告訴你，這些藍色的紋路代表著芝士界最崇高的地位，代表著一片神秘而未知的新大陸。
似乎只要你勇敢地邁出第一步，你就會收穫至高的享受。
羅格河藍紋芝士榮獲全球大獎
在你決定要開始這次冒險之前，還是先弄明白，這些藍紋芝士到底是怎麼弄出來的？他們真的值得如此推崇嗎？
藍紋到底是什麼東西？
藍紋芝士的藍紋，其實是一種大家耳熟能詳的細菌，叫做青黴菌。
電子顯微鏡下的青黴菌
為什麼說是耳熟能詳呢？因為大名鼎鼎的青黴素，就是從青黴菌裡提取的。
當然，芝士裡的青黴菌和弗萊明博士提取青黴素的菌種，完全不同。
藍紋芝士的藍紋，特定的青黴菌品種，在芝士內部生長繁殖的結果。
這些青黴菌一般需要在芝士裡生長繁殖3-6個月。它們一邊發展出藍色的紋理，釋放出刺鼻的氣味，一邊將芝士內部變得疏鬆多孔和柔滑軟糯。
藍紋芝士的起源
藍紋芝士的起源故事有很多，不同的國家和地區，都有著各自的傳說。
這些故事都有著大體相同的結構，大致就是“一個人在一個山洞忘記了一些奶酪”。
最有名的故事，大概要算是法國洛克福藍紋芝士的傳說了。
這個傳說中，主角是一個年輕的牧羊人。小夥子因為看到美麗的姑娘，而將羊奶遺忘在了山洞裡。
著名的洛克福山洞
過了幾天以後，他回到山洞，發現羊奶已經變成長滿黴菌的凝結的奶酪塊。小夥子不想浪費，硬著頭皮吃下一塊，居然很好吃。於是，洛克福藍紋芝士，誕生了。
這個故事聽起來，跟中國流傳的臭豆腐誕生的故事，有著異曲同工之妙。
藍紋芝士是怎麼製作的？
藍紋芝士一開始很顯然是發酵過了頭的芝士。就跟很多美食一樣，一開始是撞大運一般，撞上了。
後來人們發現這種發黴的芝士的味道很好，就主動用這些黴菌來“汙染”原本好端端的芝士。
甚至將含有青黴菌的液體注射到芝士內部，讓其在芝士的內部安家。
這也是絕大部分藍紋芝士的外皮並沒有發黴，但是內部卻充滿了藍色紋理的原因。
自然形成的外皮並沒有任何青黴菌
應該嘗試嗎？
藍紋芝士的味道經常被形容為帶有刺激性、辛辣、濃郁和富有層次感。部分人還會將其形容為具有森林、泥土一般的清新氣息等等。
喜愛者愛到死去活來，不喜歡的聞著就要跑開。
對於藍紋芝士來說，大眾的評價還是比較有分歧的。
那麼到底要不要嘗試呢？
當然要啊！
既然有那麼多人喜歡和稱道，如果沒有試過的人，還是可以試試看的。
在選擇的時候，可以用首先選擇相對比較柔和的藍紋芝士來入門。
萌主推薦號稱三大藍紋芝士之一的，意大利戈貢佐拉甜芝士（Gorgonzola Dolce）。
意大利戈貢佐拉甜芝士
這款芝士的青黴含量較少，又專門添加了生奶油，使其水分含量較高，青黴的刺激感比較小，口感柔和而順滑，味道甜鹹搭配，比較容易接受。
在有了一定的基礎後，在挑戰類似斯提爾頓藍紋芝士和洛克福藍紋芝士這些相對比較辛辣刺激一些的品種。
洛克福藍紋芝士
品嚐藍紋芝士的時候，如果擔心味道過於濃烈，可以將其塗抹到麵包上來吃。
另外，品嚐的時候，搭配一些蜂蜜會是不錯的主意。
那麼，藍紋芝士，這個勇敢者的遊戲，你準備好了嗎？
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