茎尖菜用型又称叶菜型，是指食用茎尖生长点以下10～15厘米的茎叶幼嫩部分为主的红薯，可炒食、做汤或烫漂后凉拌，是我国夏季高温蔬菜较好的绿叶蔬菜来源。
普通红薯品种的茎尖虽然也可以食用，但与蔬菜型红薯品种的茎尖有显著差别，两者之间的主要不同点表现为：①蔬菜型红薯茎尖食味清香，普通红薯茎尖食味苦涩。②蔬菜型红薯茎尖质地鲜嫩，普通红薯茎尖质地比较老化。③蔬菜型红薯茎尖全身无绒毛或只有极少量绒毛，普通红薯茎尖往往有大量绒毛。④蔬菜型红薯茎细叶小，普通红薯茎粗叶大。另外，普通红薯品种的薯块产量一般比较高，蔬菜型红薯品种的薯块产量一般很低。
现将我国近年来选育的叶菜型红薯品种选介如下：
百薯1号
系河南科技学院农学系于2001年育成的高产优质蔬菜型甘薯新品种。
特征特性：株形半直立，单株分枝25～30个，茎蔓细，主蔓长100厘米左右，叶片小、浅裂单缺刻或尖心形，顶叶、叶柄、茎蔓淡紫色，成叶、叶脉绿色，全身无绒毛。茎节处气生根少，耐水肥，结薯早，产量高。薯块呈长纺锤形，薯皮深红色，薯肉淡黄色。田间自然开花，极少自交结实。一般蔬菜型红薯品种结薯很少，薯块产量很低，而百薯1号夏栽一般亩产鲜薯3000千克以上，地上地下双高产，经济效益倍增。
百薯1号营养价值丰富，与多种常用蔬菜相比较，在32种主要营养成分中，百薯1号的蛋白质、脂肪、维生素C和维生素B2、钙、磷、钾、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等18种营养成分均居第一位。百薯1号自身抗病虫能力强，田间生长过程中无需喷施农药，又是理想的无公害绿色蔬菜，具有较高的开发利用价值。
台农71
台农71由中国台湾省农科所育成，是目前茎尖菜用品种中品质优良的红薯品种。
特征特性：短蔓半直立，基部分枝多，一般可达十几个。顶芽外露，易于采摘。茎尖颜色翠绿，叶心形，顶叶、成叶、叶脉、叶柄、茎蔓均为绿色，茎尖无绒毛。薯皮白色，肉淡黄色，鲜薯产量较低，早春应在保护地育苗和繁苗。生长期间极少发生病虫害，是天然无污染的绿色蔬菜。
食用品质优于空心菜，口感糯，风味清香，无野菜的苦味和涩味，无普通红薯叶的腥味。营养丰富，茎尖每100克鲜重含维生素C35.32毫克，维生素B10.12毫克及磷、钙、铁等物质。
食20
系福建省龙岩市农科所选育。
特征特性：薯块呈纺锤形，有条沟，红皮，淡红色肉。结薯较早，茎叶生长快，再生能力强，茎尖颜色翠绿，无苦涩味，适口性好，适于菜用，食用方法同空心菜。鲜薯每亩产2500千克左右。栽培要点：栽插密度每亩4000株左右。
紫叶1号
紫叶1号菜用型红薯是闽西山村的优良农家菜用品种。
特征特性：植株中蔓半直立而丛生，茎及叶柄和叶脉呈紫色，幼嫩叶柄和茎为淡绿色，茸毛稀少；叶片掌状深裂，紫绿色；单株结薯2～4个，薯块呈圆筒形，薯皮淡黄色，薯肉橘红色。喜光，耐热，不耐严寒，耐旱，怕水涝，分枝性强，适应性广，高抗细菌性萎蔫病。
紫叶1号营养丰富，含粗蛋白、粗纤维、维生素A、维生素B、维生素C、碳水化合物和钙、磷、钾、铁等矿物质，食味甜脆适口，优于空心菜，有特殊香味，而且具有生津润燥，消痛解毒，防癌、抗癌、降低血压之功效，是一种很有发展前途的保健型药用蔬菜。
栽培要点：采用薯块的蘖苗繁殖，或用茎薯扦插繁殖。春夏秋三季均可繁苗定植，如采用保护设施，冬季也能繁苗栽培。宜采用大垄栽双行，每亩施有机肥4000～5000千克作基肥。栽后浇1次稀薄肥水，以后保持土壤湿润，不宜过干或过湿，忌田间积水，每采收1次浇施1次以氮磷为主的有机液肥。一般栽后5～6周开始采摘植株顶端（生长点以下10～15厘米）的鲜嫩茎叶，以后每隔1～2周采摘1次，可连续采摘7个多月（生长期225天左右）。春夏秋三季均可繁苗定植，如采用保护设施，冬季也能繁苗栽培。宜采用大垄栽双行，每亩产鲜嫩茎叶5000千克以上，老茎叶（作禽畜饲料）3000千克以上，薯块（种薯）2600千克以上。
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