在湘西，很多人家裡都會有幾個罈子，裡面的食物色香味俱全：
有酸蘿蔔，有酸豆角、有鹹菜，有藠（jiào）頭，有酸茄子，有酸刀把豆……經過媽媽的巧手，味道雖不相同，卻都是每一個湘西孩子童年的絕世美味……
雖然它們不是鮑參翅肚，但卻不是你想吃就能隨時吃到的。遠遊在外的時候，想起家鄉的味道，除了默默吞口水，還能怎麼辦呢？
酸 豆 角
酸豆角是很多美食的最佳拍檔，酸豆角炒肉沫、炒雞雜、炒飯……下飯得很！
酸 蘿 卜
一提到酸蘿蔔小編就流口水了，清脆可人的蘿蔔醃製過後，那酸爽！ 特別是酸蘿蔔、酸辣椒與五花肉來搭配著做成一個下飯的菜，再來一碗酸湯，收穫的可絕不止是兩碗米飯。
豆 鼓
家裡自制發酵的豆豉，鬆軟可口，醇香誘人，拌上辣椒、香菜、蔥……再來一碗！
藠（jiào）頭
“餐前飯後食六顆，不打郎中門前過”，藠頭對不少病症都有很好的治療及輔助作用。
酸 辣 椒
在湘西，酸辣椒是當地人家中常備的一道美食。一口罐子，一點鹽一點米酒就足可以發酵起來，經過時間的蘊藏，讓火辣撩人的味道變得醇厚，辣椒還是那個辣椒，味道，卻豐滿了起來。
黴 豆 腐
黴豆腐對很多湘西人來說肯定不陌生，99.9%的人都吃過，除非你不吃。小時候的老家，幾乎家家戶戶都會做黴豆腐。黴豆腐具有色香味俱佳，口味獨特的特點，是家庭常備，超喜歡吃的下飯菜。
辣 醬
辣醬是小編很喜歡的美味之一，小時候一把辣醬就能吃一碗飯啊。特別是用它來蒸魚頭，蒸排骨，那叫一個絕！每當沒胃口的時候，用辣醬蒸個菜來吃吃，那準是胃口大開！
鹽 菜
製作原料為蘿蔔葉子、大頭菜等。用來打湯、蒸扣肉，特好吃！
酸刀把豆
當年小學門口，挑雜貨賣的老奶奶，酸蘿蔔一毛錢一串，酸刀把豆兩毛錢一塊，你就知道它多好吃了！
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