世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，隨著韓劇風靡各地，泡菜更是深入人心。縱觀古今，泡菜的發明是為了使蔬菜利於長時間保存，正因如此，現代人在飲食豐富的生活下，仍會食用泡菜。今天小編就來跟大家分享一下不同於韓國泡菜的獨家秘製泡蘿蔔的做法。
具體制作方法如下
第一步：準備材料有機白蘿蔔一根 、辣椒、姜、花椒、白糖糖、食鹽 、泡菜壇一個 、純淨水。
第二步：把蘿蔔清洗乾淨後瀝乾水分，然後切成條狀，放到乾燥的容器裡；將辣椒切成小段，生薑切片。
第三步：將純淨水倒入泡菜壇，倒入罈子的一半即可，然後依次放入適量的辣椒、 花椒 、生薑片、 食鹽 、白糖（根據自己的口味調整用料的配比），接著放入蘿蔔條，然後用勺子攪拌均勻即可。
第四步：蓋上蓋子，然後在荷葉邊內放入適量的水（生水即可），然後將泡菜壇放在陰涼處擱置15天左右即可食用。吃的時候，可以根據自己的口味再淋一點辣椒油或者其他的調料，也可以跟其他蔬菜（或者肉類）一起燒著吃。
加一節甘蔗到泡菜中，味道不僅會更好，而且可以養護護泡菜水。放甘蔗到泡菜中，它會對泡菜水進行一個緩慢的養護，這樣泡出的泡菜厚味很足，味道醇香。
製作泡菜的時候，加入幾片維生素C片到泡菜罐裡，它就可以有效的去除亞硝酸鹽。由於維生素C片可以自己溶解，所以不需要搗成粉末狀。
泡的時候放一點白酒在泡菜裡，就可以有效防止酒花菌的滋生。如果看到表面生了一層白膜，馬上放一點白酒，它就散了。
泡菜中出現的白色的花是因為生了一層酒花菌，酒花菌是沒有毒的，但是會殺滅乳酸菌。而泡菜的風味是靠乳酸菌來維持的，若讓酒花菌一直滋生之後，乳酸菌沒有了，泡菜才會真正的腐敗。
適合泡菜的溫度是20攝氏度。
冬季：冬季製作這道泡菜時，放在陰涼處即可；
夏季：夏天製作這道泡菜時，建議放在冰箱裡；
注意：在夏季，如果您是用泡菜罈子做的泡菜，則無需放在冰箱中。
●預防中風泡菜富含膳食纖維，控制壞膽固醇水平，預防中風。
●保護心臟泡菜含有抗氧化劑，如維生素E、維生素C與β—胡蘿蔔素，經常食用能保護心臟。
●預防骨質疏鬆泡菜中含有豐富的礦物質，有益於骨骼健康。
●預防高血壓研究發現，泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。
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