又到了貼秋膘的季節
家裡牛肉羊肉都不知道安排幾回了
入了幾包孜然粉、辣椒麵、孜然粒、胡椒粉
身為烘焙小能手的我靈機一動
把這些香料混搭在一起
做成鹹口小餅乾
居然也是人間美味
孜然鹹曲奇
材料
參考量：12-13個
低筋麵粉 120g無鹽黃油 70g糖粉 30g鹽 2g蛋黃 1個芝士粉15g孜然粉 1g胡椒粉 0.5g辣椒粉 0.5g全蛋液 適量孜然粒 適量
這裡用的芝士粉是啥？
這次用的芝士粉，是常用在披薩和意麵的巴馬臣（Parmesan）芝士磨成的粉末，網上電商平臺有些標註為巴馬乾酪粉、帕瑪森奶酪粉，指的都是同一種食材，目前最常見的是卡夫這個品牌。
步驟
①將黃油室溫軟化至手指能輕易按下，用刮刀稍微將糖粉與黃油按壓在一起，再打發至黃油體積膨脹、在攪拌盆中呈羽毛狀。
②加入蛋黃攪打至顏色發白。
③篩入麵粉，再加入芝士粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽，切拌均勻。
④將麵糰每20g一份，揉圓後放在鋪了油紙的烤盤上，再用拇指從餅乾中間按一下，讓餅乾周圍呈現少許自然裂痕。
⑤在餅乾上抹一層全蛋液，撒上孜然粒和辣椒粉裝飾。
⑥提前20分鐘以上下火180攝氏度預熱烤箱，餅乾完成後放入烤箱中層以180攝氏度烘烤17-20分鐘，取出晾涼即可。
TIP：如果烤箱火力較弱或溫場不均，擔心餅乾中心烤不透，可以先用上下火150攝氏度烤20-25分鐘，將麵糰水分大致烤乾，再調到180攝氏度烘烤10分鐘，讓餅乾烤至酥脆上色就可以了。
保存方法看這裡
密封常溫或冷藏，可存放至少10-14天。
這款餅乾烘烤的氣味
味道跟過去烤過的餅乾都不同
還真有點像烤羊肉串
搞得辦公室小夥伴都饞得口水一地
探頭探腦的叨個不停
“還有幾分鐘呀~烤好了沒呀~”
小酥餅剛出爐黃澄澄的
看著就超級有食慾
孜然、辣椒、胡椒這些香料
在加入芝士粉之後
被芝士的奶香完美調和在一起
顯得鮮而不沖鼻、香而不辣口
口感咬起來厚實酥鬆
混合舌底透出的一咪咪點睛鹽味
吃下一枚
香氣迴盪在口腔裡
胃裡升起微微暖意
這滋味
放在春夏冬都彷彿少了點韻味
就得風起微涼的秋天吃著最合適
大夥兒趁著這早秋時節
不妨試試呀~
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