又到了贴秋膘的季节
家里牛肉羊肉都不知道安排几回了
入了几包孜然粉、辣椒面、孜然粒、胡椒粉
身为烘焙小能手的我灵机一动
把这些香料混搭在一起
做成咸口小饼干
居然也是人间美味
孜然咸曲奇
材料
参考量：12-13个
低筋面粉 120g无盐黄油 70g糖粉 30g盐 2g蛋黄 1个芝士粉15g孜然粉 1g胡椒粉 0.5g辣椒粉 0.5g全蛋液 适量孜然粒 适量
这里用的芝士粉是啥？
这次用的芝士粉，是常用在披萨和意面的巴马臣（Parmesan）芝士磨成的粉末，网上电商平台有些标注为巴马干酪粉、帕玛森奶酪粉，指的都是同一种食材，目前最常见的是卡夫这个品牌。
步骤
①将黄油室温软化至手指能轻易按下，用刮刀稍微将糖粉与黄油按压在一起，再打发至黄油体积膨胀、在搅拌盆中呈羽毛状。
②加入蛋黄搅打至颜色发白。
③筛入面粉，再加入芝士粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐，切拌均匀。
④将面团每20g一份，揉圆后放在铺了油纸的烤盘上，再用拇指从饼干中间按一下，让饼干周围呈现少许自然裂痕。
⑤在饼干上抹一层全蛋液，撒上孜然粒和辣椒粉装饰。
⑥提前20分钟以上下火180摄氏度预热烤箱，饼干完成后放入烤箱中层以180摄氏度烘烤17-20分钟，取出晾凉即可。
TIP：如果烤箱火力较弱或温场不均，担心饼干中心烤不透，可以先用上下火150摄氏度烤20-25分钟，将面团水分大致烤干，再调到180摄氏度烘烤10分钟，让饼干烤至酥脆上色就可以了。
保存方法看这里
密封常温或冷藏，可存放至少10-14天。
这款饼干烘烤的气味
味道跟过去烤过的饼干都不同
还真有点像烤羊肉串
搞得办公室小伙伴都馋得口水一地
探头探脑的叨个不停
“还有几分钟呀~烤好了没呀~”
小酥饼刚出炉黄澄澄的
看着就超级有食欲
孜然、辣椒、胡椒这些香料
在加入芝士粉之后
被芝士的奶香完美调和在一起
显得鲜而不冲鼻、香而不辣口
口感咬起来厚实酥松
混合舌底透出的一咪咪点睛盐味
吃下一枚
香气回荡在口腔里
胃里升起微微暖意
这滋味
放在春夏冬都仿佛少了点韵味
就得风起微凉的秋天吃着最合适
大伙儿趁着这早秋时节
不妨试试呀~
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