寒冷的天氣裡，
人們聚餐往往會選擇吃一些溫暖的食物。
壽喜燒就是一個不錯的選擇。
特別是搭配著生蛋液蘸醬。
emmm....
美味.....
不過給年幼的孩子食用
就有可能會感染 沙門氏桿菌
曾有報道稱：
臺灣有對兩歲的雙胞胎，因不明原因持續發燒了4天，體溫高達39℃，還有粘液狀的血便排出，這可嚇壞了爸爸媽媽，於是他們趕緊把女兒送醫院。
經過一番檢查，發現兩人竟然感染了沙門氏桿菌，並引發了敗血症，隨時可能送命。這可急壞了孩子的爸媽。
經瞭解，雙胞胎之所以會感染病毒，是因為幾天前和爸爸媽媽在家吃壽喜燒，因為食用了沒有煮熟的雞肉和蘸用了生蛋液，從而染上敗血病，對此父母后悔不已。
所幸，經過醫院打抗生素治療，花了整整14天，雙胞胎的性命才終於被撿回。
什麼是沙門氏桿菌？
沙門氏桿菌感染常見於嬰兒和5歲以下的幼童，常出現在水、家禽、牛奶、蛋、肉製品裡。而且在高溫下作用下會大量繁殖和傳播，即使在70℃的高溫下，也需要5分鐘才能將病毒消滅，所以在喂投寶寶的時候，一定要將食物煮熟！
小微提醒
雞蛋或含有雞蛋的食物，應該加熱 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分鐘，並且儘快吃掉；
如果蛋黃還未凝固，則可能有細菌。
沙門氏桿菌的症狀
常見的症狀有：
發燒、腹痛腹瀉；甚至腹脹、黏液血便等。容易引起腸熱症、急性腸炎，嚴重的會導致敗血症。
如何有效預防沙門氏桿菌？
1 烹飪食物前或餐前便後要記得洗手；
2. 食物應該用保鮮膜處理後在放進冰箱，再次食用的時候要加熱煮熟；
3. 沙拉或者冷盤，保存要特別注意；
4. 被蒼蠅碰過、過期或腐爛了的食物，不要食用，最好丟掉；
5. 牛奶和奶製品在滅菌後食用；
6. 水池應該經常清洗和消毒；
7. 垃圾不要偷懶堆放，應該及時處理；
8. 如果有嘔吐、腹瀉或者發燒等病狀，儘快就醫，不要拖延。
挑選雞蛋小竅門
不買長斑的雞蛋
雞蛋恆溫下的保質期只有半個月左右，夏季的雞蛋更容易變質。
母雞輸卵管患上炎症
母雞缺乏維生素或蛋氨酸
雞蛋存放時間比較久
以上三種現象，都會導致雞蛋上有明顯的斑點。長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實蛋的質量已經不夠新鮮了。因此購買時，儘量挑選沒有斑點的雞蛋。
“浮水測試”來鑑定雞蛋的新鮮度
每個雞蛋內都在一個空氣室，隨著放置時間的增加，空氣室會越來越大，雞蛋也就越來越輕。
將雞蛋放入盆裡，倒水直到水沒過雞蛋，然後進行觀察。
新鮮的雞蛋：平穩沉入碗底
擱置一個月的雞蛋：豎立在碗中
擱置一個月以上的雞蛋：飄在水面上
除了生雞蛋，還有一些食物，如果做不熟、挑不好，也容易吃後中毒。
沒煮熟的豆漿
沒煮熟的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。
沒煮熟的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做「熟」的話，會導致腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等。
發芽的土豆
土豆的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。
未成熟、青紫皮或發芽的土豆，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。
果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裡面，都含有氰苷。
當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒，給孩子吃水果要注意。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。
成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
正確的製作方法：
吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃；
每次吃的話量不要超 50 g，只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，一般不會中毒。
魚膽
魚膽中毒的死亡率，曾高達 20% 左右，是僅次於河豚魚的殺手。
但並不是所有的魚膽都有毒。像鯰魚和烏魚的膽是沒毒的。
特別要小心「青、草、鰱、鱅」四大家魚，還有鯽魚、團頭魴（武昌魚）、翹嘴鮊等。魚膽中毒的患者，有 80% 是被草魚放倒的。
對於成年人來說，一般只要幾克膽汁就能導致中毒（這相當於四五斤重的大魚的 1 個魚膽）而導致寶寶中毒的劑量更小。
魚膽不管生吃、熟吃，都依然會導致中毒。
關注卓健小微，獲取更多育兒資訊
閱讀更多 卓健小微 的文章
